Mandags-nemt #5 – Arabisk inspireret tortillas

Jeg elsker smagen af mellemøstem og denne her nemme aftensmad (eller frokost) er ikke kun lækker men også super nem. Der er stort set ikke noget arbejde hvis man køber færdige tortillas og hummus.

Arabisk inspireret tortillas – 2 personer (hvis man kan spise mere end én laver man selvfølgelig bare dobbelt op)

  • 2 store tortillas (hvede eller fuldkorn)
  • ½ dåse/bøtte færdig hummus (jeg elsker Løgismoses fra Netto) – der skal bruges ca. 3 spsk. per tortillas
  • 1 granatæble
  • 1 avocado
  • ½ pakke halloumi grillost
  • Salt, peber, spidskommen
  • Lidt lime.
  1. Start med at skrælle din avocado og skær den i skiver. Slå dine granatæblekerner ud i en lille skål.
  2. Skær halloumi osten i mindre stykker og kom lidt olie på en pande. Steg osten et par minutter på hver side indtil den er gylden.
  3. Varm dine tortillas på en tør pande en af gangen, læg dem på hver sin tallerken.
  4. Smør nu først hummus ud på tortillaen, ca. 3 spsk. per tortilla. Fordel avocado og halloumi oven på hummus’en og drys med granatæblekerner.
  5. Krydr med salt, peber og spidskommen og en anelse lime.
  6. Spis med det samme. VELBEKOMME.

Mandags-nemt #4 –Risotto med ovnbagte tomater og frisk basilikum

Selvom det er påske skal i ikke snydes for en hurtig mandagsopskrift. En rigtig sommer opskrift der vil gøre det lækkert som frokost her i påsken hvis vejret viser sig fra den pæne side. Den er i hvert fald et stort hit hjemme hos os hos både store og små.

Risotto med ovnbagte tomater og frisk basilikum –  2 personer

  • 1 lille løg, hakket
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 lille potte frisk basilikum
  • 12-14 små tomater
  • 150 g gode risottoris
  • ca. 1 liter hønse eller grøntsagsbouillon
  • 1  stort glas hvidvin
  • 1 stor håndfuld revet parmesan
  • 1 spsk smør
  • Salt + friskkværnet sort peber
  • God olivenolie
  1. Start med at halvere alle tomaterne og kom dem i et ovnfast fad sammen med hvad der svarer til 2 hvidløg, en god sjat olivenolie og en smule basilikum. Krydr med salt og peber. Tomaterne skal ”bage” i ca. 20-25 min.
  2. Brun løg og resten af hvidløget olie i en dyb pande eller gryde og tilsæt risene.
  3. Rør det hele rundt i godt et minut og tilsæt herefter hvidvin og lidt salt.
  4. Skru ned for varmen og hæld lidt af bouillonen ved, læg låg på, og lad nu risene absorbere alt væden mens du rører rundt med jævne mellemrum.
  5. Når næsten alt bouillonen er væk hældes lidt mere på og efter et par minutter lidt mere igen. Risottoen skal alt i alt koge 20 minutter.
  6. Lad risene stå at trække et par minutter med låg på når de er færdige inden du rører parmesanen i.
  7. Tilsæt smør, de bagte tomater og den friske basilikum revet i mindre stykker. Smag til med salt og peber.
  8. Drys med mere parmesan på toppen og server straks.

Mandags-nemt #2 – ”Sviner” a la Café Høegs.

bbb aaa

Kender I Café Høegs på Enghavevej? Det er en af mine yndlings caféer og morgenmads-steder på Vesterbro. Specialt hvis jeg skal arbejde samtidig da der er fin plads til lige at slå laptoppen op også med man drikker latté og kører en gang røræg, pandekager eller pomfritter ind. Høegs serverer morgenmad fra 09-12 og derefter frokost hvor man blandt andet kan bestille nogle af byens bedste fritter (sir’ det bar!). Om aftenen serverer de lidt større retter og super lækre drinks mhmmm…

Nåh men det var morgenmaden vi kom fra.. En af deres store hit efter min mening, nu da Egg bello er røget af menukortet (ØV!) er ”Høegs Sviner”. En stor portion røræg af øko-æg, hjemmelavede svinepølser og bacon. Og så lidt godt brød ved siden af mums – så er bunden lagt.

Denne mandags-nemt er en hjemmegjort ”Høegs Sviner”. Super nemt, super lækkert og så er der altså bare et eller andet ved at spise ”morgenmad” til aftensmad som jeg i hvert fald er ret vildt med.

”Sviner” a la Café Høegs – 2 personer

  • 5 æg
  • 3 spsk. mælk eller piskefløde
  • 6 små kødfyldte pølser (jeg køber Nürnberger pølser i Aldi eller LIDL)
  • 4 skiver god bacon
  • Salt og peber
  • Evt. lidt hakker bredbladet persille
  • Rister rugbrød eller surdejsbrød
  1. Start med stege bacon og pølser sprødt på en pande. Skru ned for varmen
  2. Pisk æg sammen med mælk/fløde, salt, peber samt eventuelt hakket bredbladet persille.
  3. Kom lidt smør på en pande oh hæld æggeblandingen ud på panden.
  4. Rør rundt i æggemassen indtil rørægget har den ønskede konsistens (ca. 5 minutter).
  5. Server rørægget i en dyb tallerken med pølser og bacon på toppen.
  6. Spis med ristet rugbrød eller surdejsbrød samt ketchup og/eller tabasco

ccc ddd

Mandags-nemt #1 – Kyllingebryst i fad med asparges og cherry tomater

222Åhhhh mandag.. kommer den ikke bare altid snigende? Hjemme hos os skal maden helst være nem om mandagen. Det er som om vi lige skal bruge en ekstra dag på at komme os over weekenden og vænne os til til er hverdag igen – vi kan ikke være de eneste som har det på den måde.

Fremover, vil jeg hver mandag (prøve…) at dele en ret som kan laves på max 30 minutter og som er nem at lave. Hverdagsmad når det er bedst og som kan spises af hele familien.

I dag er retten kyllingebryst med asparges og cherry tomater som laves i et ovnfast fad i ovnen. Super nemt og en super lækker ret der kan varieres i det uendelige. Man kan bruge svinekød i stedet for kylling, grønne bønner i stedet for asparges, tilsætte oliven, drysse med parmesan eller feta eller eller eller… kun fantasien sætter grænser. Vi spiser gerne retten som den er med lidt brød eller flutes til. Man kan også koge lidt ris ved siden af eller lave ”double-up” på grøntsagerne.

Kyllingebryst med asparges og cherry tomater – 2 personer

  • 2 kyllingebryst
  • Et bundt asparges (16-20 stk)
  • En god håndfuld cherry tomater (10-12 stk)
  • 2 fed hvidløg
  • En smule olivenolie
  • ½ dl. hvidvin (eller fond)
  • Salt og peber og evt andet krydderi
  1. Knæk enderne af aspargesne og skær cherry tomaterne i halve. Snit hvidløget fint og vend det hele sammen med lidt olivenolie, salt og peber i et ovnfast fad.
  2. Skub grøntsagerne lidt ud til siden så der er plads i midten af fadet.
  3. Dryp kyllingebrysterne med lidt olivenolie og krydr med salt og peber (hvis man har lyst kan man også bruge andet krydderi som røget paprika, timian eller oregano).
  4. Læg kyllingebrysterne ned i midten af det ovnenfaste fad til grønsagerne og hæld hvidvinen over.
  5. Stil fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader i 30 minutter. Giv gerne lidt grill de sidste par minutter så kyllingen bliver lækkert grillet på toppen.

VELBEKOMMEN og god mandag :-)

111