Asiatisk ”Beef and Broccoli”

 

Brun mad bliver aldrig pænt, men det må altså ikke være grunden til at du ikke prøver at lave denne her super nemme asiatiske ”beef and broccoli”.

Det er en perfekt hverdgasret som er hurtig at lave og med fuld knald på krydderierne.

Asiatisk ”Beef and Broccoli” – 2 personer

  • 500 g flank steak, skåret i tynde strimler
  • 1 stort eller 2 små broccoli hoveder (stangen skåret væk og hovedet delt i små buketter)
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 125 ml oksebouillon
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 2 spsk majstivelse
  • 1 spsk. madolie

Til saucen:

  • 125 ml sojasauce
  • 50 g brun sukker (farinsukker)
  • 2 tsk majstivelse

Ris til servering

  1. Skær kødet i tynde strimler og vend det sammen med de 2 spsk. majstivelse i en skål.
  2. Kom olien på en dyb pande og lad det blive varmt. Brun kødet i olien indtil det er lysebrunt. Tag det af panden og stil det til side.
  3. Kom brocolli buketter og hakket hvidløg på panden, vend det lidt rundt. Tilsæt okseboullion og lad brocollien småsimre i 5-10 minutter. Tilsæt lidt vand hvis væsken fordamper for meget.
  4. Bland sojasauce, brun sukker, stødt ingefær og de to tsk. majstivelse i en skål og pisk det godt sammen.
  5. Hæld saucen over broccollien og hæld kødet tilbage på panden sammen med broccoli og sauce.
  6. Rør godt rundt og lad det småsimre et par minutter så sovsen bliver en anelse tykkere.
  7. Server sammen med ris.
Reklamer

Flødestuvet kantareller på ristet surdejsbrød

Vi forsætter med efterårsmaden og en lækker lille spise der altid går rent hjem. Flødestuvet kantareller, mums.

Mange opskrifter tilsætter hakket (skalotte)løg eller hvidløg til svampene men jeg kan altså bedst lide dem au natural så smagen af kantareller rigtig kommer til sin ret.

Flødestuvet kantareller – 2 personer

  • 2 tykke skiver surdejsbrød
  • 150 g kantareller
  • 2 dl piskefløde
  • Smør til stegning
  • Salt og friskkværnet peber
  • Eventuelt citronsaft og hakket bredbladet persille (kan undlades)
  1. Børst kantarellerne fri fra jord med en lille børste.
  2. Smelt smørret på en pande og læg kantarellerne på panden. Steg dem ved høj varme.
  3. Hæld fløden på, og lad det koge op i 5-10 minutter.
  4. Rist surdejsbrødet i brødristeren.
  5. Smag kantarellerne til med salt og friskkværnet peber og eventuelt lidt citronsaft.
  6. Anret de stuvede kantareller oven på brødet og drys eventuelt med lidt hakket bredbladet persille.

Kyllingefrikadeller med hvidløg og persille eller soltørrede tomater og squash.

Sidst der var høstfest i børnehaven havde jeg en skøn vandmelonsalat og to slags kyllingefrikadeller med til fællesbordet. Den ene frikadelle var med hvidløg og persille mens den anden var med revet squash og soltørrede tomater. Begge frikadeller var et stor hit og så er de super nemme at lave også til hverdag derhjemme.

Kyllingefrikadeller med hvidløg og persille eller soltørrede tomater og squash.

  • 400-500 g kyllingefars
  • 1 fed hvidløg, presset
  • Salt og peber
  • ½ tsk tørret timian
  • 1 spsk. soltørrede tomater + ½ fintrevet squash (med skræl)

ELLER

  • 1 spsk. hakket bredbladet persille
  1. Bland det hakkede kyllingekød med hvidløg, salt, peber og timian.
  2. Tilsæt ENTEN 1 spsk. soltørrede tomater + ½ fintrevet squash ELLER 1 spsk. hakket bredbladet persille (man kan godt lave halvt af hver).
  3. Rør farsen godt sammen.
  4. Varm lidt olivenolie på en pande og form frikadeller af farsen.
  5. Steg dem til de er brune på begge sider og gennemstegt i midten.

Vi spiste kyllingefrikadellerne sammen med verdens nemmeste salat. En halv vandmelon skåret i tern og blandet med rødløg i tynde halve skiver, ½ pakke feta skåret i tern, frisk mynte og ristede græskar kerner. Hvis man lyster kan man også tilsætte sorte oliven.

Fried egg sandwich med ost og bacon

Så bliver det ikke meget mere americano… Fried egg sandwich med ost og bacon. Den gør det rigtig godt som tømmermands morgenmad, frokost eller endda til aftensmad med en grøn salat med en syrlig vinaigrette, mums.

Fried egg sandwich med ost og bacon (1 person)

  • 1 spsk. ketchup eller sennep
  • 2 skiver brød (gerne tykke skiver surdej)
  • 2 skiver ost, cheddar eller emmentaler
  • 1 spsk. smør
  • 2 tykke skiver bacon
  • 1 æg
  • Evt. lidt røget paprikapulver
  1. Start med at smøre begge skiver brød med enten ketchup eller sennep på den ene side. Læg en skive ost oven på hver brødskive.
  2. Læg de to skiver brød sammen (ost mod ost) og smør den ene yderside af sandwichen med smør.
  3. Varm en pande op og steg sandwichen først et par minutter på den side der er smurt med smør. Tryk sandwichen sammen/ned i panden med en paletkniv mens den steger. Så bliver den bedst.
  4. Smør forsigtigt den side der vender op med smør, og vend forsigtigt din sandwich. Tryk igen sandwichen sammen/ned i panden med en paletkniv mens den steger.
  5. På en anden pande steges de to skiver bacon sprøde. Når baconen vendes slås ægget ud ovenpå. Så hænger det hele sammen når ægget har sat sig og kan lige løftes over i sandwichen. Ægget skal have cirka 5 minutter.
  6. Løft sandwichen af panden og over på en tallerken. Åben den forsigtigt med en paletkniv og løft æg og bacon ind i sandwichen. Krydr med røget paprika og luk sandwichen sammen igen.
  7. Skær sandwichen i to.