Month: januar 2011

Hvid Chokolade Brownie

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Britiske Rachel Allen er nok min favorit “bagerinde” når det kommer til sødt og kager. Hendes desserter er enkelte at lave, ser fantastiske ud og smager himmelsk.

Min ynglings dessert bog er også Rachel Allen og “Bake” som har alle hendes lækre kager og desserter og med mange smukke billeder.

Denne kage hedder ”Peanut butter and white chocolate blondie” og er en hvid brownie med jordnøddesmør og farin. Den smager skønt og anderledes og hvem siger at brownies altid skal være med mørkt chokolade??

Hvid Chokolade Brownie

125 g mel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vanille sukker

100 g smør (stuetemperatur)

150 g jordnøddesmør (crunchy)

175 g farin

1 æg

75 g hakket hvid chokolade

Start med at blande smør og jordnøddesmør i en skål. Mix sukker og sukker i og rør godt sammen. I en anden skål sies mel, vanille sukker og bagepulver og rystes sammen. Blandingen hældes over i smørskålen og den hakket hvide chokolade tilsættes. Hele dejen røres godt sammen.

Hæld dejen i en 20×20 cm kageform

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 25-30 minutter. Kagen skal være gylden og fast i midten.

Hvid Chokolade Brownie

Pappardelle med tomat og basilikum

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Fra en af mine nye kogebøger kommer her den første ret. Det er Pappardelle med tomat og basilikum fra Cofocos kogebog. Super nemt, super enkelt og super lækkert.

I tilfælde af at man ikke lige har fået købt friske tomater kan tomater fra dåse også bruges men det smager nu lækkert med den ægte vare.

Pappardelle med tomat og basilikum – 4 personer

500 g pappardelle pasta

8 modne tomater

2 dl. hvidvin

4 fed hvidløg

3 spsk. olivenolie

24 blade frisk basilikum

15 g sukker

salt + peber

Skær hvidløg i skiver og sauter dem i en pande sammen med olivenolien. Tilsæt de hakkede tomater og hæld hvidvinen ved. Lad saucen koge op til den bliver tyk.

Kog pastaen som anvist på pakken i rigeligt vand tilsat salt.

Vend pastaen sammen med tomatsaucen  i panden og smag til med salt og peber. Lige før servering vendes basilikum i.

Cofocos nye kogebog

 

Pappardelle med tomat og basilikum

Gammeldags æblekage

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Lige så lidt som jeg synes om æbler i mad, lige så højt elsker jeg æbler i desserter.

Da jeg boede i Paris spiste jeg Tarte Tatin mindst en gang om ugen men mindre kan nu også gøre det..

Igår lavede jeg gammeldags æblekage for første gang og det smagte lækkert. Det skal helt sikkert prøves igen. Opskriften stammer helt tilbage fra “Børnenes koge- og bagebog”.

Gammeldags æblekage – 4 personer

400 g æbler (vælg danske æbler, de smager af mere – jeg brugte Ingrid Marie)

2 spsk sukker

1/4 tsk vanille sukker

ca. 100  æblekagerasp

250 ml. piskefløde

 

Først skal æblegrøden laves. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde sammen med en lille smule vand (ca. 1/2 dl). Lad dem koge under låg ved svag varme og rør jævnligt. Når æblerne er kogt til grød smages de til med sukker og vanille.

Lad grøden køle helt ned i køleskab inden du laver desserten.

Anret grød og æblekagerasp lagvis i en skål eller små serveringsglas. Start og slut med æblekagerasp. Pisk fløden til flødeskum og server straks.

Smager af solskin og som i de gode damle dage..

 

Gammeldags æblekage..

Flutes med havsalt og rosmarin

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Denne opskrift er egentlig en opskrift på boller. Jeg faldt over den på Kerry’s fantastiske blog Foody Two Shoes i efteråret. Jeg har lavet de nemme boller en del gange siden, men også brugt dejen til flutes som det er tilfældet her, den kan jo varieres i det uendelige.

Jeg har senere fortalt min veninde om opskriften som hun nu bruger hver weekend til at bage nybagte boller til morgenmad. Kerry skriver i sin blog at hun har fået opskriften fra sin veninde, og hvem ved hvor hun har en fra.. Det må da være en af de bedste ting ved alle de lækre madblogs som efterhånden findes derude.. Muligheden for at teste en masse fantastiske opskrifter og dele dem med andre ‘mad-tosser’..

Flutes med havsalt og rosmarin – ca. 6 flutes eller 12 boller

375 g hvedemel

200 g af en anden slags mel (jeg bruger italiensk durum men spelt kunne sikkert også være lækkert)

1/2 l. lunkent vand

25 g gær

1 tsk. salt

havsalt + rosmarin til at drysse ovenpå flutene.

Smuldre gæren i det lunkne vand. Bland de tørre ingredienser i en anden skål  og hæld dem over i vandet og gæren. Ældt dejen godt og lad den hæve i køleskabet natten over eller minimum 4 timer.

Tag dejen ud af køleskabet og form til flutes eller boller som drysses med havsalt og rosmarin. Bag på en bagplade med bagepapir ved 200 grader i 20-25 minutter.

Flutes med havsalt og rosmarin