Fra en af mine nye kogebøger kommer her den første ret. Det er Pappardelle med tomat og basilikum fra Cofocos kogebog. Super nemt, super enkelt og super lækkert.
I tilfælde af at man ikke lige har fået købt friske tomater kan tomater fra dåse også bruges men det smager nu lækkert med den ægte vare.
Pappardelle med tomat og basilikum – 4 personer
500 g pappardelle pasta
8 modne tomater
2 dl. hvidvin
4 fed hvidløg
3 spsk. olivenolie
24 blade frisk basilikum
15 g sukker
salt + peber
Skær hvidløg i skiver og sauter dem i en pande sammen med olivenolien. Tilsæt de hakkede tomater og hæld hvidvinen ved. Lad saucen koge op til den bliver tyk.
Kog pastaen som anvist på pakken i rigeligt vand tilsat salt.
Vend pastaen sammen med tomatsaucen i panden og smag til med salt og peber. Lige før servering vendes basilikum i.
Pappardelle med tomat og basilikum
Uhmm, der er ikke meget der slår en hel simpel pastaret :-)
Mange hilsner
Birthe