Mad på 30 minutter

Marokkanske Kødboller i tomatsauce

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Som så mange andre børnefamilier er vi fan af mad som kan stå på bordet efter kun 30 minutter i hverdagen.

Denne skønne ret med smag af mellemøstiske krydderier er blevet en hverdags favorit hjemme hos os.

Marokkanske Kødboller i tomatsauce – 4 personer

Kødboller:

  • 500 g hakket oksekød
  • 1 løg, hakket fint
  • 1 fed presset hvidløg
  • 25 g mel
  • 1 æg
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • ½ tsk stødt koriander
  • ½ tsk stødt kanel
  • Salt og sort peber
  • Olivenolie til stegning

Tomatsauce:

  • 2 fed presset hvidløg
  • 1 flaske tomat passata
  • 1 tsk spidskommen
  • ½ tsk gurkemeje
  • ½ tsk sukker
  • ½ tsk paprika eller cayenne

Ris:

  • Ris til fire personer efter eget valg (løse eller kogepose) – kog efter anvisningen på pakken
  • 1 hel kanelstang
  • 1 ½ tsk gurkemeje

Gør sådan:

  1. Kog risene efter anvisningen på pakken. Tilsæt kanelstang og gurkemeje til kogevandet.
  2. Rør det hakkede kød med samtlige ingredienser og lad den stå i cirka 10 minutter.
  3. Form kødboller på størrelse med en golfkugle. Hvis farsen føles for våd tilsættes lidt ekstra mel.
  4. Steg kødbollerne i olivenolie på en varm pande. De skal have ca. 10 minutter til de er gennemstegte.
  5. Kom det hakkede hvidløg på panden (sammen med kødbollerne). Når det er brunet hældes tomatpassata på.
  6. Tilsæt krydderier og smag eventuelt til med salt og peber.
  7. Lad saucen simre med kødboller i små 10 minutter og server med gurkemeje ris til. Drys eventuelt med hakket bredbladet persille eller koriander hvis man er til det.

Naanbrød med blåskimmelost og friske figner

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Jeg elsker blåskimmelost, der findes næsten ikke noget bedre i min verden. Og sammen med friske figner som er i sæson nu (og som også er super billige), så er nedestående lille haps bare en vinder.

Spis den som forret eller som en lille appetizer med et glas vin, eller også som hovedret med en grød salat med fransk vinaigrette til. Hvis man ikke er til blåskimmelost kan man også sagtens bruge gedeost, det er også en sikker vinder.

Naanbrød med blåskimmelost og friske figner

• Pakke med 2 store naanbrød

• Ca. 100 g cremet blåskimmelost

• 2-3 skiver serranoskinke

• 2 friske figner skåret i tynde skiver

• En håndfuld ruccola

• Friskkværnet sort peber

• Olivenolie

1 Start med at grille dine naanbrød. Jeg lagde mine i et toast grill i et par minutter, alternativt kan man grille dem på begge sider i ovnen.

2 Kom små stykker af blåskimmelost på dine naanbrød. Kom det gerne på lige når naanbrødene kommer ud af grillen eller ovnen og er varme så osten smelter lidt.

3 Riv din serranoskinke lidt i skiver og kom den oven på osten sammen med de friske figner.

4 Kom ruccola på til sidst og krydr med sort peber og en smule olivenolie lige inden servering.

Kødboller med mozzarella i tomatsauce

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Her kommer en skøn og simpel hverdagsret som vi elsker hjemme hos os. Vi spiser den gerne med frisk pasta eller spaghetti og måske en enkelt grøn salat ved siden af.

Hvis der er rester tilbage smager det skønt dagen efter enten i en baguette som en ægte amerikansk ”meatball sub” eller også kan man skære kødbollerne lidt i stykker og bruge dem som fyld på en pizza.

Kødboller med mozzarella i tomatsauce – 2-3 personer.

Kødboller:

• 400-500 g kalv og flæsk

• 1 fed presset hvidløg

• 1 lille løg revet fint

• 1 æg

• ½-1 dl rasp

• ½ dl mælk

• 1 tsk dijon sennep

• Salt og peber

• 1 stor mozzarella kugle

• Olivenolie til stegning

Tomatsauce

• 2 fed presset hvidløg

• 1 flaske tomat passata

• 1 tsk tørret oregano

• ½ tsk sukker

• Frisk basilikum

Gør sådan:

1 Rør det hakkede kød med samtlige ingredienser og lad den stå i cirka 10 minutter.

2 Form kødboller på størrelse med en golfkugle. Hvis farsen føles for våd tilsættes lidt ekstra rasp, hvis den er for tør lidt ekstra mælk.

3 Steg kødbollerne i olivenolie på en varm pande. De skal have ca. 10 minutter til de er gennemstegte.

4 Til tomatsaucen steges et hvidløg i lidt olivenolie. Hæld tomatpassataen over hvidløget lige inden det tager farve. Smag til med oregano og eventuelt ½ tsk sukker.

5 Lad tomatsaucen koge op et par minutter og hæld den over kødbollerne.

6 Skær mozzarellaen i skiver og læg en skive på hver kødbolle. Lad osten smelte (du kan eventuelt lægge låg over panden).

7 Drys med frisk basilikum og server retten sammen med pasta eller spaghetti. Eventuelt med friskrevet parmesan over.

Bagte æg på spinat

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

En super nem og skøn ret der både kan spises som brunch eller let aftensmad.

Bagte æg på spinat – 2-3 personer.

(Tid ca. 25-30 min).

• 1 kg baby spinatblade eller almindelig spinat (frossen spinat kan også bruges).

• 2 fed hvidløg, hakket fint

• 150 g creme fraiche

• 100 g revet cheddar ost

• 6 æg

• Salt, peber og revet muskatnød.

1 Tænd oven på 200 grader.

2 Vask spinaten god og dryp den af.

3 Kom lidt olivenolie på en pande (som kan tåle at komme i ovnen), og brun hvidløget.

4 Kom spinaten på og vend det rundt indtil det falder sammen.

5 Rør creme fraiche i spinaten og smag til med salt, peber og revet muskatnød.

6 Drys ost ud over spinaten.

7 Lav forsigtigt 6 fordybninger i spinaten og slå æggene ud heri.

8 Stil forsigtigt panden i ovnen og bag spinat og æg i 12-15 minutter intil æggene har sat sig.

9 Server med det samme. Krydr eventuelt med extra peber inden servering.