Mandelkage med blåbær og mælkechokolade ganache

Egentlig burde man jo bage æblekage og æbletærter på denne tid af året, men det er mine børn desværre ikke så meget til. Derfor bliver weekendens kage tit uden frugt eller i det mindste så med bær som mine unger gerne spiser.

Denne her kage er hurtig at bage og får et lille lækkert løft af den skønne mælkechokolade ganache.

Mandelkage med blåbær og mælkechokolade ganache

Mandelkagen:

• 100 g blødt smør

• 100 g sukker

• 2 æg

• 50 g hvedemel

• 50 g mandelmel

• ½ tsk bagepulver

• ½ tsk vaniljesukker

• 100 g blåbær (+ lidt ekstra til pynt)

Ganache:

• 200 g mælkechokolade, hakket fint.

• 1 dl piskefløde

Gør sådan:

1 Tænd ovnen på 180 grader.

2 Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Kom æggene i et af gangen og pisk godt.

3 Vend mel, mandelmel og bagepulver i.

4 Vend blåbærrene i kagen

5 Hæld dejen i en springform (Ø20 cm) beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 30 minutter. Mærk efter at kagen er færdigbagt med en kødnål.

6 Ganachen laves ved at hakke chokoladen fint og komme den i en skål.

7 Varm forsigtigt fløden op og hæld den over chokoladen.

8 Lad det stå i et par minutter inden chokolade og fløde røres godt sammen med en ske.

9 Stil ganachen i køleskabet i ca. ½ time og smør den derefter på den afkølede kage.

10 Pynt med flere blåbær eller nødder og spis samme dag.

Skønne sommer rystebær

Det er ved at være sidste udkald for sommerbær så det er nu der skal smovses inden de er væk og vi må vente ni måneder på atter at sætte tænderne i danske skønne bær.

Rystebær

500 g sommerbær (jordbær, hindbær, blåbær, ribs mm.)

1 dl sukker

Skyl bærrene og skær dem eventuelt i mindre sukker hvis der er større jordbær imellem. Bland dem med sukkeret og rør forsigtigt rundt.

Hæld bærrene på et patentglas og opbevar dem i køleskabet. De kan holde sig 3-4 dage.

Spist dem på din morgen yoghurt, på pandekager, i kager eller som tilbehør til kød mhmmm……

Yoghurt is med blåbær

Selvom man ikke skulle tro det når man kigger på vejret, så siger kalenderen sommer og sommer betyder is. Denne lækre yoghurt is fandt jeg på Emily Salomons blog og den smager fantastisk.

Jeg kørte ikke isen på ismaskine men på den gode gammeldags facon i en lufttæt beholder i fryseren og så ud og røre igennem et par gange mens den fryser for at undgå iskrystaller.

Isen skal nok have minimum 4-5 timer i fryseren men efter min mening må den gerne være lidt cremet.

Yoghurt is med blåbær – 4 personer

200 g frosne blåbær (eller andre frosne bær som hindbær eller skovbær)

300 g græsk yoghurt (10%)

1 dl piskefløde

100 g akaciehonning

Kornene fra 1 stang vanille

1 squeeze citronsaft

Blend alle ingredienserne på blenderen indtil du har en tyk cremet masse. Hæld isen i en lufttæt beholder og stil den i fryseren. Den skal som sagt have minimum 4-5 timer og røres igennem cirka en gang i timen.

Yoghurt is med blåbær