Fjerkræ

Grillet ovn kylling med rosmarin og frisk spinat salat

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Intet smager bedre end en hel kylling grillet i ovnen, enten med krydderier eller også bare med salt of peber, og så er det dejlig nemt og passer stort set sig selv. Server den med hjemmelavet pomfritter eller kartoffelbåde og en grøn salat.

Grillet ovn kylling – 2 personer

1 hel kylling

1-2 løg

2-4 fed hvidløg

Olivenolie

1 dl hvidvin

1 dl vand

Et par kviste timian og rosmarin

Havsalt og peber

Gnid kyllingen ind i olivenolie og krydr med salt og peber. Salten skal rigtig gnides ind i kyllingen så skindet bliver sprødt. Fyld kyllingen op med et par skiver løg, hvidløg, timian og rosmarin samt salt og peber.


Læg kyllingen på en rist over en bradepande. I bradepanden hældes vin og vand samt et løg skåret i 2 dele, et par fed hvidløg samt rosmarin og timian.

Steg i ovnen i cirka 1 time. Gerne med grill de sidste 10-15 minutter.


Den friske spinat salat vi spiste til er fra Jamie Oliver’s seneste kogebog ‘Jamie’s 30 minutes meals’. En super kogebog jeg varmt kan anbefale. Det består af 3 retters menuer som alle kan laves på under 30 min (eller måske lidt mere hvis man ikke lige har alt stående klart). Klart min favorit kogebog i øjeblikket.

Spinat Salat fra Jamie Oliver

100 g pinjekerner

1 spsk balsamico

1/2 citron

200 g vasket frisk spinat

3 stilke frisk mint

5 stk soltørret tomater

1/2 agurk

Olivenolie

Salt & peber

Rist pinjekernerne på en pande til de tager farve og stil dem til side.

Mix balsamico, citronsaft, 3 tsk olivenolie samt salt og peber i en skål og pisk sammen. Riv spinaten i mindre stykker og bland den i dressingen. skær mint, agurk og soltørrede tomater i mindre stykker og hæld dem i salaten. Tilsæt pinjekernerne og vend salaten sammen lige før den skal spises.

Jamie Oliver’s friske spinat salat

Andebryst på Romainesalat

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

I går var vi på The Dee Diner i Valby og spise burgers til frokost. Det var en solid burger som mættede godt så vi havde ikke den store appetit til aften.

Vi besluttede derfor at vente med den hjemmelavet lasagne til iaften og lavede andebryst på en romainesalat istedet. Det er Sebastian der er den store kød-steger herhjemme og det gør han altså bare SUPER. Det var så mørt og lækkert.

Andebryst på Romainesalat – 2 personer

1 andebryst

Salt + peber

Merian krydderi

1 romainesalat

Rids andebrystet på skindsiden og krydr med salt, peber og merian. Vend andebrystet om og giv det en gang krydderier på undersiden også.

Steg andebrystet på en meget varm pande i 5 minutter på hver side. Start med skindsiden. Stil herefter andebrystet i ovnen ved 200 grader i ydeligere 10 minutter (kombineret grill/varmluft).

Lad andebrystet hvile indpakket i folie i cirka 10 minutter. Skær ud og server.

Vi serverede som sagt andebrystet på romainesalat, og jeg besluttede at prøve at lave en gammeldags mormor dressing til som jeg havde set på Bites by Bergs blog. Det smagte skønt.

Mormor Dressing

1 dl fløde (kaffe- eller piskefløde)

1-1½ spsk. citronsaft

½ – 1 tsk. sukker

salt samt friskkværnet peber

Pisk alle ingredienserne sammen og hæld dressingen over salaten. Server straks.

Andebryst på Romainesalat

Asiatisk sesam kylling med hvidkål og ris

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Jeg fik ideen til denne opskrift fra en anden food blog Ang Sarap og hans ‘Honey Soy Chicken Wings’.

Ang Serap’s blog har rigtig mange spændende opskrifter, specielt på asiatisk mad, så hvis du er fan af den slags mad ligesom mig selv kan jeg kun anbefale at tage et kig.

Jeg brugte kyllingefillet istedet for kyllingevinger. Pas på det ikke liver tørt når du steger det.

Asiatisk Sesam Kylling

4oo g kyllingefillet i strimler

1/2 dl honning

1/4 dl soya sauce

1 spsk. rapsolie

2 spsk. ketchup

1 fed hvidløg

Frisk peber

Sesamfrø

Bland alle ingredienserne i en skål og mariner kyllingen heri. Steg kyllingen på panden i ca. 10-15 minutter eller alternativt i ovnen. Drys sesamfrø over og server med ris.

Kålen som vi spiste sammen med kyllingen er også asiatisk inspireret, vi laver den normalt med savoykål eller kinakål men det kunne vi ikke lige få fat i denne her dag så vi prøvede med hvidkål. Den bliver altså bedst med en af de to andre slags kål, så gå efter det istedet.

Hvidkål med pancetta og cayenne peber

Et halvt hoved hvidkål (eller bedre, savoy- eller kinakål)

En håndfuld pancetta

Ca. 2 dl. vand

Cayenne peber

Eventuelt 1 spsk. sambal oelek eller and chili/hvidløg pasta

Brun pancettaen i en gryde. Skær kålen i små stykker og put den i gryden. Hæld vandet ved. Lad det simre under låg i cirka 10 minutter. Tilsæt cayenne peber og chilipasta. Lad det simre 10 minutter mere. Server straks.

Asiatisk sesam kylling med hvidkål og ris

Barbecue kylling med hjemmelavet fritter

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Min mor lavede altid denne barbecue kylling til mig da jeg boede hjemme og det har altid smagt mig fantastisk.

Jeg havde faktisk glemt alt om barbecue kyllingen indtil for et par måneder siden men siden da har jeg lavet den et par gange. Denne gang med hjemmelavet fritter og en grøn salat.

Barbecue Kylling – 2 personer

2 kyllingebryster eller ca. 400 g kyllingeinderlår

2 spsk. barbecue sauce

1/2 dl. vand

250 ml fløde

salt og peber

Brun kyllingen på panden og lad den tage farve. Tilsæt vand og herefter barbecue sauce. Når saucen er rørt rundt i panden tilsættes fløden. Smag til med salt og peber og eventuelt ekstra barbecue sauce.

Hjemmelavet Fritter

1/2 kg kartofler

2 spsk olivenolie

Salt og peber

Vask kartoflerne og skræl dem eventuelt. Skær dem i kartoffelbåde på ca. 1 cm tykkelse og læg dem i en bradepande. Hæld olien over og kryder med salt og peber.

Bag dem i ovnen i 30-40 minutter til de er lysebrune og sprøde.

Barbecue kylling med hjemmelavet fritter