hurtige boller

Havregryn og grahamsboller

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

1 2Mandag morgen, efter en ret så lang nat hvor vores mindste-mand har hostet som en lille søløve og vækket sig selv (og sine forældre!) hver gang det lige var lykkedes ham at falde i søvn. Lille stakkel altså.. både ham og hans mor og far :-)

Vi har ellers haft en dejlig weekend som har budt på frokost på Laundromat lørdag (kan stadig virkelig anbefale det sted med børn!), svømmehal, brunch med gode venner og så steak frites med bearnaise og rødvin til at runde weekenden af på. Og nåh ja så selvfølgelig søløvehoste som vi godt kunne have undværet.

Lørdag morgen spiste vi de her hjemmebagte bløde havregryn og grahamsboller. Stadig lune med koldt smør. Det gjorde lykke helt ned i maven. De skal ikke hæve særligt længe så hvis man står tidligt op kan man bage dem lørdag eller søndag morgen. Opskriften kommer her:

Havregryn og grahamsboller – 12 stks.

  • 5 dl lunken vand
  • 50 g gær
  • 50 g olie
  • 1 æg
  • ½ tsk salt
  • 125 g finvalsede havregryn
  • 250 g grahamsmel
  • 500 g hvedemel

Fremgangsmåde:

  1. Smuldr gæren i vandet og rør rundt til det er helt opløst.
  2. Tilsæt olie, æg, salt og havregryn og rør rundt.
  3. Tilsæt grahamsmel og hvedemel og ælt dejen godt. Gerne på en røremaskine.
  4. Lad dejen hæve tildækket i skålen under et viskestykke i 30-45 min.
  5. Form dejen til 12 boller og lad dem efterhæve 20-30 min på en bageplade med bagepapir.
  6. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 12 minutter.
  7. Lad dem køle bare en anelse af inden de nydes med koldt smør, mums.

Weekend boller

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

fullsizerender img_9428De hurtige morgenboller på min blog er en af de mest læste opskrifter – det forstår jeg godt, de er også super gode og så er de så dejlige nemme fordi de ikke skal hæve.

Disse skønne weekend boller bliver bedst af at få lov at hæve af to omgange, alligevel tager de kun 1t30m fra start til slut. Så hvis man lige som mig bliver vækket mellem 5:30-6:00 hver dag når mindstemanden melder klar til at erobre en ny dag, så er der jo masser af tid til lige at smide en dej sammen og lade den hæve af 2 omgange og alligevel have friskbagte morgenboller klar 7:30 når resten af familien står op.

Melet kan mixes hvis man har lyst. Jeg bruger gerne 100 g grahamsmel og hvedemel for resten, men en smule spelt eller rug ville også være lækkert. Som topping drysser jeg som regel bare med mel da mine unger ikke er så meget til ”kerner” som de kalder alt der ligger oven på brød og boller. Men man kan sagtens drysse med både blå birkes sesamfrø eller græskar-kerner i stedet for.

Weekend boller – 12 styks (fryseegnede)

  • 25 g gær
  • 3 dl mælk
  • 100 g smeltet smør
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 500-600 g hvedemel (eller blandet meltyper)
  • 1 æg til pensling
  • Evt. blå birkes sesamfrø eller græskar-kerner

Gør sådan:

  1. Start med at smelte smørret i en gryde og stil det til side.
  2. Lun mælken og hæld det i en skål. Smuldr gæren i mælken og rør rundt indtil den er opløst.
  3. Tilsat salt og sukker og rør rundt.
  4. Tilsæt det smeltede og let afkølede smør og rør godt rundt.
  5. Tilsæt melet lidt af gangen. Der skal mellem 500-600 gram i, måske tættest på 500g for at de færdige boller ikke bliver for bombastiske men dejen må heller ikke være for våd. Prøv dig lidt frem indtil dejen virker tilpas til at arbejde med.
  6. Ælt dejen grundigt. Jeg kører altid brød og boller på en røremaskine, så brug den hvis du har sådan en. Ca. 10 minutter.
  7. Stil dejen til hævning i skålen med et viskestykke over et lunt sted i cirka 30 minutter.
  8. Form 12 boller af dejen og stil dem på en bageplade.
  9. Pisk et æg let sammen og pensl bollerne med det sammenpiskede æg. Drys med mel, birkes eller andre frø og kerner.
  10. Skær et kryds i midten af hver bolle med en skarp kniv. Du må endelig ikke skære for dybt, bare så dampen kan slippe ud.
  11. Still bollerne til hævning igen med husholdningsfilm eller lignende over bagepladen. Dæk til sidst med et viskestykke. De skal hæve ca. 30 minutter.
  12. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-12 minutter, til de begynder at blive gyldne.