Kartoffel

Kød – Mos – Ost!

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Der har været et par forslag og gode ideer på andre madblogs (specielt hos MissMuffin) til hvordan man bedst får brugt sine rester og undgår madspild så nu vil jeg lige deltage i debatten og give en ide med..

Noget af det vi oftest har tilbage herhjemme er kødsauce/ sauce bolognese eller en mere krydret chili con carne. Heldigvis er der mange dejlige “reste-retter” man kan lave af netop dette. En mulighed er den klassiske pitabrød med salat og andre grønsager, eller måske lækre små empanadas som er små dejpakker som kødsaucen bages ind i.

Denne dag besluttede vi os for at bruge kødsaucen bagt med kartoffelmos på toppen og gratineret med ost. Vi tilsatte også en håndfuld ærter, både for synets skyld (grønt er jo godt for øjet;)) men også for at give lidt ekstra smag.

Kun fantasien sætter grænser når det kommer til at bruge sine rester. Lad os sammen prøve at mindske mængden af mad som vi danskere smider ud. 15-20% af alt det mad vi køber eller omkring 63 kilo mad per person direkte i skraldspanden er bare ALT for meget.

Læs meget mere om brug af rester og om hvor meget mad der egentlig ryger i skraldspanden på Stop Spild af Mads hjemmeside.

Rosmarin kylling med stegte kartofler

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Denne ret er en af Sebastians favoritter, og jeg er faktisk også ret vild med den. Det er næsten altid Sebastian som laver retten herhjemme – han er nemlig ret god til det :-)

Det mest lækre ved denne ret er at kartoflerne blive stegt i kyllingefedtet som giver dem en helt fantastisk smag.

Rosmarin kylling med stegte kartofler

En hel kylling eller kylling i stykker (der skal være skind på)

1/2 kg kartofler skåret i tern

Rosmarin (frisk + tørret)

Salt + peber

Skær kyllingen i stykker. Krydr kyllingen med salt + peber og brun den i en dyb pande eller gryde. Hæld kartoflerne over kyllingen og tilsæt en god blanding af tørret og frisk rosmarin.

Lad retten stege med låg på i cirka 20 minutter. Herefter tages låget af og retten steger videre i 10-15 minutter mere til både kylling og kartofler er lækker sprøde.

Server eventuelt med en grøn salat.

Barbecue kylling med hjemmelavet fritter

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Min mor lavede altid denne barbecue kylling til mig da jeg boede hjemme og det har altid smagt mig fantastisk.

Jeg havde faktisk glemt alt om barbecue kyllingen indtil for et par måneder siden men siden da har jeg lavet den et par gange. Denne gang med hjemmelavet fritter og en grøn salat.

Barbecue Kylling – 2 personer

2 kyllingebryster eller ca. 400 g kyllingeinderlår

2 spsk. barbecue sauce

1/2 dl. vand

250 ml fløde

salt og peber

Brun kyllingen på panden og lad den tage farve. Tilsæt vand og herefter barbecue sauce. Når saucen er rørt rundt i panden tilsættes fløden. Smag til med salt og peber og eventuelt ekstra barbecue sauce.

Hjemmelavet Fritter

1/2 kg kartofler

2 spsk olivenolie

Salt og peber

Vask kartoflerne og skræl dem eventuelt. Skær dem i kartoffelbåde på ca. 1 cm tykkelse og læg dem i en bradepande. Hæld olien over og kryder med salt og peber.

Bag dem i ovnen i 30-40 minutter til de er lysebrune og sprøde.

Barbecue kylling med hjemmelavet fritter