Fødselsdag og lakseruller

IMG_8578 IMG_8581

Så blev det mandag, og sikke en weekend vi har haft med fødselsdagsfejring både lørdag og søndag af vores store 4-årige prinsesse. I går havde vi hele familien til brunch og lagkage og der blev pakket gaver ud til den store guldmedalje. Blandt gaverne var blandt andet en cykel og en guitar så der var ikke et øje tørt og vi har nu musik til morgenmaden, frokosten og aftensmaden og alt der imellem.. Jeg ved ikke helt om jeg skal græde eller grine :-)

På brunch bordet havde yndlings brød pusher Brød Brød ved Enghaveplads sørget for lækkert surdejsbrød og croissanter. Ellers havde vi selvfølgelig æg, pølser og bacon, frisk frugt, humus med gulerod og agurkestave, ost, marmelade pålæg same disse skønne lakseruller med creme cheese og agurk på bordet. Rullerne er super nemme at lave og kan varieres med alskens forskellige lækre sager.

Fremgangsmåden er som følger:

Smør et par rug eller hvede tortillas med creame cheese. Jeg brugte en philadelphia men man kunne også sagtens bruge en hvidløgsost eller en smøre ost med krydderurter.

Læg røger laks på cirka 1/3 del af tortillaen og herefter agurk (eller spinat, salat, krydderurter mm.) på en anden 1/3 del. Et fif er at lade den sidste 1/3 del være uden fyld kun med smøreost, så er det nemmere at rulle og skære tortillaen.

Rul tortillaen sammen og skær den i skiver.

Spis med det same eller stil den på køl indtil den skal serveres.

IMG_8538

Smørrebrød #5

image

Jeg har tydeligvis et forkærlighed for laks og røræg. Det er super nemt, det er sundt (selvfølgelig alt efter hvad man spiser det sammen med, eller på), og selv hvis man spiser det på rugbrød så føler man at man får lidt mere end bare en kedelig rugbrødsmad.

Jeg spiser gerne laks og æg på rugbrød til frokost, men endnu bedre er det med toast eller baguette til morgenmad eller en brunch i stedet for (eller sammen med) pølser og bacon til scrambled æg.

En ny tradition herhjemme er at spise den lille herlighed første nytårsdag. Her er kombinationen let ristede og flækkede croissants, lækker røget laks, scrambled æg, sort peber og måske en klat creme fraiche på toppen, mums!

Smørrebrød #2

Inspirationen til smørrebrød #2 kommer fra en gammel opskrift fra Jan Glæsels grill kogebog. Den består af laks, spinat, creme fraiche og bacon eller pancetta. Smørrebrød #2 smager skønt til enten brunch eller en let frokost.

Smørrebrød #2

Rist et stykke lækkert franskbrød eller toast. Spinaten vendes på en tør pande i et par minutter og anrettes ovenpå brødet og laksen lægges oven på spinaten. Kom en smule creme fraiche på toppen.

Steg lidt pancetta eller bacon sprød og drys over laks og creme fraiche. Slut af med et drys salt og masser friskkværnet peber.

Smørrebrød #2