Souvlaki med hjemmerørt tzatziki

Der er gået græsk i den herhjemme de sidste par dage! Super skøn græsk mad som smager skønt i sommervarmen. Denne dag var menuen souvlaki af lam og hjemmerørt tzatziki.

Lamme Souvlaki – 2 personer

400 g lam skåret i stykker (svinekød kan også bruges)

1/2 tsk. tørret mynte

1/2 tsk. oregano

Saft fra 1/2 citron

1 fed hvidløg, fint hakket

1 tsk. rødvins eddike

En god sjat olivenolie

Salt + peber

Til servering:

En håndfuld koriander og bredbladet persille.

4 fladbrød eller grov pitabrød

Bland alle ingredienserne i en lille skål og mariner lammekødet heri. Stil kødet i køleskabet og lad det trække i minimum 30 minutter.

Lad et par træspyd ligge i blød indtil du skal bruge dem. Sæt det marineret lammekød på spyddene når det har trukket færdigt i køleskabet. Steg spyddene på en grillpande i 8-10 minutter indtil kødet har taget farve.

Anret lammekødet på fladbrødene og server med tzatziki samt hakket koriander og bredbladet persille.

Tzatziki

1/2 agurk

200 ml græsk yoghurt

1 lille fed hvidløg, fint hakket

1 tsk. tørret mynte

1 tsk. rødvins eddike

Salt + peber

Start med at skrælle agurken og riv den groft på en rivejern, Klem alt vandet ud af den revne agurk ved at presse den mod et dørslag. Bland herefter agurk med græsk yoghurt og tilsæt hvidløg, tørret mynte og rødvins eddike – smag til med salt og peber. Server sammen med souvlakien.

Lammekølle med ovnkartofler

Jeg har haft besøg af mine tyske svigerforældre i weekenden som har brugt et par dage på at give vores lille have en kæmpe make-over så vi nu har egne jordbær og tomater – jo jo har da også høstet den første lille røde tomat – håber på mange flere..

Vi har grillet det meste af weekenden men igår tog vejret noget af en drejning, og vi sluttede derfor weekenden af med en lækker lammekølle med ovnkartofler.

Lammekølle med ovnkartofler – 4 personer

1 lammekølle (med eller uden ben)

Lidt smør/olie

Hvidløg (efter smag og behag)

Et par kviste frisk rosmarin

Salt + peber

1 kg kartofler

Start med at trimme køllen for eventuelle sener og gnid den ind i lidt olie samt presset hvidløg og rosmarin. Lad den ligge og trække i en times tid.

Brun køllen i lidt smør eller olie i en dyb pande eller gryde til den har taget farve på alle sider. Flyt den over i et ovnfast fad med lidt olivenolie og sæt den i en forvarmet ovn ved ca. 160 grader (jeg brugte grill/varmluft).

En lammekølle skal have cirka 1 time per kg hvis den er med ben, og 50 minuter hvis den er uden ben – den er færdig når kødet er så mørt at det stort set falder af benet.

Kartoflerne skrælles og de største skæres i halve. Når der er cirka 45-50 minutter tilbage til stegen er færdig hældes kartoflerne ned i det ovenfaste fad sammen med lammekøllen og steger med det sidste af tiden.

Skær lammet i skiver og server det sammen med de sprøde ovnkartofler, en grøn salat og tzatziki + et godt glas rødvin.