Hverdagsboller

Jeg har efterhånden en del opskrifter på morgenboller, men efter min mening er det også noget af det bedste som findes. Denne her opskrift er på en helt traditional hvedebolle, men det skønne ved denne opskrift er at det kun tager 10 minutter at bakse dejen sammen hvorefter den kan holde sig fint i op til 5 dage i køleskabet. Så snupper man bare en smule dej hver dag og kan altså få friskbagte boller hver morgen eller til madpakken fra den samme dej. Se DET er smart.

Hverdagsboller –  ca. 18-20 boller

  • 15 g gær
  • 7 dl koldt vand
  • 1 tsk salt
  • 850 – 900 g hvedemel

Gør sådan:

  1. Opløs gæren i det kolde vand og tilsæt salt og mel.
  2. Rør dejen godt sammen med en stor ske eller på en røremaskine. Den skal være godt klistret.
  3. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet natten over.
  4. Når bollerne skal bages tændes ovnen på 240 grader varmluft.
  5. Tag dejen ud og skær forsigtigt så meget dej af som skal bruges. Form det forsigtigt til boller som sættes på en bageplade med bagepapir.
  6. Rids et kryds i hver bolle med en skarp kniv og bag dem ved 240 grader i 5 minutter.
  7. Skru varmen ned til 210 grader og bag bollerne yderligere 15-20 minutter indtil de er gyldne.
  8. Lad dem køle af på en rist inden de nydes med koldt smør mhmm…

Koldhævede boller

2Godt Nytår! Og velkommen til 2017. Jeg håber I alle sammen havde en dejlig nytårsaften. Vores aften var den mere stille af slagsen da jeg desværre lå syg alle dagene mellem jul og nytår og egentlig først fik det bedre den første dag i det nye år. Så der var masser af vin, lækker mad og champagne til min kære husbond (ingen klager fra ham!).

Vi holdte nytår bare os 5 ( 2 x unger og den firbenede storebror) i vores lille sommer-residens på Møn. Så kunne jeg få lov at ligge på sofaen alle dagene og ungerne fik masser af frisk luft ved stranden. Selve nytårsaften gik jeg i seng klokken 21:00 så trods sygdom var jeg nogenlunde frisk da mindstemanden stod op nytårsdag klokken 05:00!!! Jeg vænner mig aldrig til at stå så tidligt op, men vi prøver at få det bedste ud af det. En af de ting der gør det hele lidt mere overskueligt er at have en koldhævet bolledej klar til ovnen så der er friske morgenboller når resten af familien som regel står op ved 06:30-07:00 tiden. Denne her opskrift er min nye favorit, Den er simpelthen så enkel, dejen er nem at arbejde med og ikke for klistret og så kan den varieres i det uendelige med forskelligt meltyper frø og kerner.

På billedet har jeg bagt med 100% hvedemel. Så får bollerne en fin krumme og hæver rigtig flot, men smagen bliver måske lidt ”flad” i det. Næste gang bytter jeg nok 1/3 del af melet ud med durum-mel eller spelt mel. Bare husk at cirka halvdelen af melet (så 0,5 l) skal helst være hvedemel for at de hæver nok.

Koldhævede boller – 9 stk.

  • ½ l. lunkent vand
  • 15 g gær (ca. ¼ af en pakke)
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk. Honning
  • 1 spsk. Olivenolie
  • 1 l. mel
  1. Smuldr gæren i det lunkne vand. Og rør rundt til det er helt opløst.
  2. Tilsæt, salt, honning og olie.
  3. Tilsæt melet og rør rundt indtil alle ingredienserne er blandet (den skal være ret våd i det).
  4. Stil dejen til hævning i køleskabet natten over eller minimum 6 timer.
  5. Tag dejen ud af køleskabet og form 9 boller ved hjælp af to spiseskeer. Tryk dem lidt flade da de hæver ret meget.
  6. Bag bollerne på en bagplade med bagepapir ved 200 grader i 20 minutter. De er færdige når de lyder hult når man banker lidt på undersiden af dem.

1

3