Grillede rejer med havsalt og hvidløg (Gambas a la plancha)

 

Disse grillede rejer (gambas a la plancha) er en anden Tenerife frokost favorit som er hurtig at lave og ikke fylder så meget i maven. Rejerne er her helt friske og står i lige under 8 euro kiloet hernede. Det er jo lige så man får tårer i øjnene. Så er man jo nød til at spise grillede rejer til frokost i alt fald et par gange på en uge.

Grillede rejer med havsalt og hvidløg – Gambas a la plancha

500 g friske rejer

Et par fed hvidløg

Olivenolie

Havsalt

Forbered rejerne ved at skære hovedet af og fjern den sorte tråd (indvold) som sidder i ryggen. Skær skallen på rejen op helt ned til halen så de er nemmere at pille når de skal spises – det gør det hele lidt sjovere.

Varm olivenolien op på en pande og brun et par fed hvidløg med skræl på. Når olien er helt varm lægges rejerne på panden og overdrysses med havsalt. Efter et par minutter vendes de og drysses igen med havsalt på den anden side. De er færdige når de er helt lyserøde og er begyndt at tage lidt grill farve. Server straks med aioli og baguette.

Gambas a la plancha

Rejer i hvidløg & hvidvin (Gambas al ajillo)

Jeg ferierer i disse dage på de Kanariske øer, nærmere betegnet Tenerife, hvor mine tyske svigerforældre har haft et hus de sidste 30 år. Sebastian er kommet her gennem hele sin opvækst og kender øen ud og ind. De sidste par år har jeg så været med når vi kickstarter sommeren hernede i starten af april.

Tenerife har en masse lækkert at byde på som jeg vil beskrive nærmere når jeg er tilbage i Danmark men lige nu gælder det gårsdagens lette frokost som var frisk kogte rejer i hvidløg og hvidvin eller Gambas al ajillo som de hedder hernede.

Da vi normalt spiser mindre til frokost hernede (for at have nok plads om aftenen når der bliver tændt op i gårdhavens grill) spiste vi kun baguette til rejerne. Hvis man er lidt mere sulten eller laver retten som hovedret kan det snildt lade sig gøre som spaghetti ret. Jeg ville så undlade vand i retten og i stedet tilsætte 1-2 spsk. af kogevandet fra spaghettien efter samme er blevet vendt sammen med rejerne.

Rejer i hvidløg & hvidvin (Gambas al ajillo) – ca. 4 personer

500-600 g friskkogte store rejer (frosne men optøet kan sikkert også gøre det)

1 dl. hvidvin

1 ½ dl. vand

2-4 fed hvidløg (efter behag), hakket eller skåret i små skiver

½ terning smagsforstærker eller boullion

En knivspids chiliflager

En håndfuld hakket bredbladet persille.

Pil rejerne og stil dem til side. Varm en spsk. olie op i en dyb pande eller gryde og brun chili og hvidløg. Tilsæt herefter rejerne og hæld vinen over. Lad det stå et minut eller to til det begynder at koge og tilsæt så vand + boullion terning. Kog yderligere et minut og tilsæt den hakkede persille. Smag til med salt og server straks.

Stenbiderrogn

Så er det blevet tid til stenbiderrogn igen, det varsler om at foråret er på vej – det gør mig glad i låget. Jeg synes bedst om stenbiderrogn helt enkelt “in all its glory” serveret kun med lækkert brød, creme fraiche, hakket rødløg og lime.

Men man kunne eventuelt også servere dem på små blinis eller små kartoffelpandekager eller rösti, og måske sammen med lidt laks eller rygeost, det kunne også være lækkert.

Det er atter sæson for stenbiderrogn..