Helt enkelt men super lækkert.
Squash skåret i skiver og stegt i en smule olivenolie. Krydr med salt og peber.
Anret på en tallerken og drys med ristede pinjekerner samt masser af friske krydderurter og en smule olivenolie.
Hvis du har det vil en smule smuldret feta på toppen også være rigtig lækkert.
En super nem og skøn ret der både kan spises som brunch eller let aftensmad.
Bagte æg på spinat – 2-3 personer.
(Tid ca. 25-30 min).
• 1 kg baby spinatblade eller almindelig spinat (frossen spinat kan også bruges).
• 2 fed hvidløg, hakket fint
• 150 g creme fraiche
• 100 g revet cheddar ost
• 6 æg
• Salt, peber og revet muskatnød.
1 Tænd oven på 200 grader.
2 Vask spinaten god og dryp den af.
3 Kom lidt olivenolie på en pande (som kan tåle at komme i ovnen), og brun hvidløget.
4 Kom spinaten på og vend det rundt indtil det falder sammen.
5 Rør creme fraiche i spinaten og smag til med salt, peber og revet muskatnød.
6 Drys ost ud over spinaten.
7 Lav forsigtigt 6 fordybninger i spinaten og slå æggene ud heri.
8 Stil forsigtigt panden i ovnen og bag spinat og æg i 12-15 minutter intil æggene har sat sig.
9 Server med det samme. Krydr eventuelt med extra peber inden servering.
Copenhagen Food Stories 