Melonsalat med mynte, agurk og cashewnødder

Perfekt sommersalat som tilbehør til grillmaden. Man kan også fint tilsætte smuldret feta og så servere salaten som hovedmåltid med lidt godt brød til.

Melonsalat med mynte, agurk og cashewnødder

  • 1 lille Galiamelon (eller honningmelon) skåret i tern
  • ½ agurk skåret i tern
  • ½ løg skåret i meget fine og tynde halve løgringe
  • 1 håndfuld brøndkarse
  • 1 håndfuld cashewnødder
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • 1 tsk. acaciehonning
  • 1 spsk. olivenolie
  • Saften fra ½ citron
  • Sort peber
  1. Bland melon og agurketern med brøndkarse, halve løgringe og mynte.
  2. Rør olivenolie, honning og citronsaft sammen med peber i en lille skål.
  3. Hæld dressingen over salaten og pynt med cashewnødder.

Weekendtur til Aarhus

Vi har netop haft den dejligeste weekend I Århus som bare har så meget at byde på for både store og små. Hvis der er andre der planlægger en weekendtur i det jyske så har jeg lavet en lille liste med spændende steder specielt for børn.

Vi boede på Scandic Hotel som ligger helt perfekt lige ved strøget og ikke langt fra Aros og Rådhuset. Vi havde booket en juniorsuite der var ideel til to vokse og børn (separat soveværelse) og med en lille altan med lækker udsigt til regnbuen på Aros. Hotellet er super børnevenligt og har blandt andet et legerum i restauranten.

Århus har hele to fine madmarkeder, Aarhus Central Food Market og Aarhus Street Food. Førstenævnte er mindre og minder måske mest om et lille Torvehallerne i København. Aarhus Street Food er en tæt kopi af Papirøen. Vi var mest til Streetfood’en hvor vi indtog pizza, bao, nudler og pasta den første aften skyllet ned med store fadøl (de voksne bevares!).

Hos Aarhus Central Food Market købte vi nogle skønne macarons med hjem og så kiggede vi ellers langt efter et par skønne ribeye hos deres fine slagter. Vi var selvfølgelig også rundt at ose på Strøget og i Latinerkvarteret samt en tur i Salling. Jeg var ret vild med deres madafdeling i kælderen og tænker at næste gang, køber vi lidt lækkert sandwich eller tapas der og tager det med på Børnenes Jord legeplads i Øgaderne hvor man sagtens kunne have en lille picnic. Børnenes Jord var helt fantastisk for ungerne. Adskillige legepladser at tumle på, cykler at køre på og så kaniner, høns og geder. Virkelig et hit som helt sikkert kan anbefales hvis man er i Århus med børn. Den bedste is spiste vi hos Mammis Gelato i Rosensgade og den må man heller ikke snyde sig selv for hvis man er i Århus.

Et af weekendens højdepunkter var helt klar ARoS og ikke mindst regnbuen på toppen med panorama view over Århus. Ungerne (og deres forældre) elskede det og vi fik en hel del tid til at gå med at kigge ud over byen og tage billeder. På selve museet skulle vi selvfølgelig se ”Boy” og ellers gik vi bare lidt rundt og stå på et par udstillinger indtil ungerne mistede tålmodigheden og vi gik ned i caféen og spiste en is.

Et andet højdepunkt for ungerne var legepladserne ved Dokk1. Der var hele fire af slagsen og aktiviteter for både de helt små og de store børn. Der er den fineste udsigt ud over havnen fra legepladsen så hvis man snupper en god kop kaffe med så kan man sagtens bruge et par timer der. Jeg kan forstå at der også skulle være indendørs aktiviteter på 2.sal for børn så det er måske værd at tjekke ud næste gang.

Søndag inden vi tog hjem var vi forbi Mindeparken og se den meget debatteret udstilling; ARoS Triennial The Garden – End of Times, Beginning of Times. The Present og The Future. Uanset hvad man synes om udstillingen så var det en stor oplevelse for mine unger at se træer, græs og asfalt malet lyserødt. Vi sluttede formiddagen af med at bade lidt og kaste sten ved strande foran Mindeparken – Moesgård Strand hedder det vidst. Det kan helt sikkert også anbefales.

Andre steder vi fik anbefalet men som vi ikke nåede denne gang var Den Gamle by hvor det er muligt at tage en tur i hestevogn samt Moesgård Museum tæt på Mindeparken. Vi havde også fået anbefalet at gå ind og se domkirken i bunden af strøget, Marselisborg Slot hvor der skulle være en fin legeplads eller at gå en tur på lystbådhavnen og spise is samt besøge væksthusene i botanisk have. Endelig var Tivoli Friheden og Dyreparken også på listen over gode børneaktiviteter.

Af spisesteder var brunch på Spiselauget på Godsbanen eller Langhoff og Juul på listen over gode spisesteder der bestemt havde været et besøg værd.

Saltkaramel

Der er få ting i min verden som smager så godt som saltkaramel. Jeg er vildt med det og kan spise det på alt hvis jeg kan slippe afsted med det. Saltkaramel gør det særlig godt sammen med vaniljeis som en slags butterscotch sundae is, eller lun over vafler og pandekager. Saltkaramellen kan også med stor succes røres i flødeskum (når den er kold) eller i en cream cheese frosting.

Saltkaramel – til et glas

  • 150 g rørsukker
  • 1 ½ dl piskefløde
  • 1 knivspids saltflager
  1. Start med at smelte sukkeret i en tykbundet gryde ved middel varme. Rør lidt rundt i det med jævne mellemrum indtil alt sukkeret er smeltet.
  2. Når sukkert er smeltet, skrues der op for blusset og fløden hældes i lidt efter lidt mens der røres rundt. Hvis der er klumper eller karamellen er for tynd skal den bare koges lidt mere (pas på den ikke bliver for mørk/brændt).
  3. Sluk for blusset når karamellen er kogt færdi og rør en smule saltflager i karamellen.
  4. Hæld karamellen på glas og opbevar den i køleskabet når den har været åben. Den kan holde sig et par uger (hvis der altså er noget tilbage!)

Amerikanske pandekager med brombær

Hjemme hos os elsker vi pandekager, store, små, tykke, tynde og dem lige midt imellem, danske, amerikanske, med banan, med blåbær, med kærnemælk, med marscapone, uden mel – ALLE pandekager! Og selvfølgelig med masser af ahornsirup over.

Denne opskrift på den amerikanske version af slagsen er en ny favorit fordi den er drønhurtig at bakse sammen. Pandekagerne bliver ikke lige så luftige som hvis man bruger kærnemælk eller pisket æggehvider med de smager stadig skønt, specielt med masser af ahornsirup over mums! (Fik jeg nævnt vi også er vilde med ahornsirup hjemmehos os!?)

Amerikanske pandekager med brombær – 10 -12 pandekager

  • 300 g mel
  • 3 spsk. sukker
  • 1 tsk. salt
  • 2 tsk. bagepulver
  • 2 æg, let pisket sammen
  • 3 dl. mælk
  • 1 håndfuld brombær, friske eller frosne (hindbær eller blåbær kan også bruges).
  • Smør til stegning.
  1. Bland mel, sukker, salt og bagepulver i en skål.
  2. Pisk mælk og æg i dejen.
  3. Varm en pande op med smør og brug en dyb ske til at hælde pandekagedej på pande, på en stor pande på 24-26 Ø kan man sagtens stege 3 pandekager af gangen.
  4. Læg et par brombær oven på hver pandekage inden du venter dem, de skal have 1-2 minutter på hver side eller til de er gyldne.
  5. Server med masser af ahornsirup og smør på toppen.