Cheesecake bites

Jeg elsker cheesecake, og selvom de her små bidder er lidt af en snyde ”cheesecake” så smager de stadig helt fantastisk. Gør dig selv den tjeneste og køb svenske eller danske blåbær, det er altså bare noget helt andet end de normale fra Sydamerika. Så små og fine og blå hele vejen igennem. Jeg købte dem på frost i IRMA. Original opskriften stammer også fra et ældre nummer af IRMA’s krydderiblad som jeg så har ændret lidt da der var ingefær i den oprindelige opskrift.

Cheesecake bites – 12 stks.

  • 100 g hvid chokolade
  • 125 g mascarpone
  • 1 ½ dl blåbær (fra frost, optøet)
  • 6-8 digestive kiks, knuste  

 

  1. Stil blåbær til optøning.
  2. Smelt den hvide chokolade i mikroovn eller vandbad. Lad den køle af.
  3. Rør mascarpone og blåbår i den afkølede hvide chokolade. Still massen på køl en times tid så den bliver mere fast.
  4. Knus digestive kiks i en morter eller med en madhammer.
  5. Tril 12 kugler af ostemassen og rul dem i de knuste kiks.
  6. Opbevar kuglerne på køl indtil de skal spises.
Reklamer

Brownie-marengs bund med hindbærskum

I weekenden fejrede vi min mors fødselsdag og til hendes fødselsdag skal der altid være lyserød kage.

I år blev det denne lækre og nemme kage som snildt kan laves bare et par timer inden den skal spises.

Brownie-marengs bund med hindbærskum

Brownie-marengs bund:

·         4 æggehvider

·         200 g sukker

·         200 g mørk chokolade

Gør sådan:

1.       Smelt chokoladen over vandbad. Lad den køle lidt af.

2.       Pisk æggehviderne stive og rør sukkeret i lidt af gangen.

3.       Rør forsigtigt den smeltede chokolade i sukker og æggehvider.

4.       Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir og spred det ud til en stor cirkel med en dejskraber.

5.       Bag munden i midten af ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Lad den køle helt af.

Hindbærskum:

·         150 g frosne hindbær

·         1 spsk. flormelis

·         1. tsk vaniljesukker

·         1 dl youghurt natural eller skyr natural

·         250 ml piskefløde

·         3 blade husblas

Gør sådan:

1.       Læg husblassen i blød i koldt vand i cirka 10 minutter.

2.       Giv hindbærrene et opkog og mos dem ud i gryden. Bland dem med flormelis og vaniljesukker.

3.       Klem vandet ud af husblassen og smelt den i gryden sammen med hindbær og sukker.

4.       Hvis du vil have en helt ren mousse uden kerner, presses hindbærmosen nu gennem en si. Stil til side til den er afkølet.

5.       Pisk fløden til flødeskum

6.       Vend youghurt i den afkølede hindbærmos og vend hele blandingen sammen med flødeskummen. Stil moussen på køl i minimum 3-4 timer så den kan nå at sætte sig.

Kom hindbærskummen på browniebunden og pynt med bær og dine yndlings chokolader.

Klassisk (opbagt) brun sovs

Ok indrømmet, den her opskrift havde måske passet bedre for en måned siden lige inden julemaden skulle på bordet, men jeg tænker alligevel at man altid kan bruge en opskrift på klassisk brun sovs.

Jeg laver hovedsageligt sovsen på bouillon og skyen fra stegen og så lige med en lille smule fløde til sidst når der smages til. Men man kan også lave sovsen på en blanding af mælk og boullion altså halvt-halvt hvis man er mere til det.

Klassisk brun sovs – nok til 4 personer

·         2½ spsk. smør

·         2½ spsk. mel

·         Ca. 5 dl væske (boullion, mælk, stegeskyr, kogevand fra grøntsager)

·         Kulør 

·         Salt og peber

·         En smule fløde (ca. ½ dl)     

Gør sådan:

  1. Smelt smørret i en gryde og rør melet i lidt efter lidt indtil du har en lille melbolle.
  2. Hæld væsken i lidt af gangen mens du pisker med et piskeris til sovsen har den ønskede tykkelse (det kan godt være du ikke skal bruge alle 5 dl).
  3. Kog sovsen igennem i ca. 10 minutter mens du rører jævnligt.
  4. Smag til med salt, peber og fløde og giv sovsen en smule kulør indtil den har den ønskede farve.

Julemandens knapper

En yndlings favorit julesmåkage som børnene næsten kan bage helt selv. Det er i hvert fald et hit at trykke et lille hul og komme syltetøj i hjemme hos os.

Julemandens knapper – ca. 25 småkager

  • 4 dl hvedemel
  • 1 dl flormelis
  • 175 g smør
  • 2 spsk vand
  • Syltetøj

Gør sådan:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
  3. Trill dejen til små kugler og lav en lille fordybning med en finger. Kom en lille klat syltetøj i hullet.
  4. Stil kagerne på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter.
  5. Opbevar dem i en dåse til de spises