Spaghetti med chili, hvidløg og citron

Jeg er alene hjemme i aften og fik lyst til at lave en enkelt spaghetti ret med chili, hvidløg, citron og persille da jeg allerede havde alle ingredienserne i køleskabet.

Super nem spaghetti ret som tager under et kvarter at lave – så er der ingen undskyldninger.

Spaghetti med chili, hvidløg og citron – 2 personer

  • 250 g spaghetti
  • 1 tørret chili
  • 2 fed hvidløg
  • Citronskal fra en halv citron
  • Citronsaft fra en halv citron
  • 1/2 dl olivenolie
  • En håndfuld revet parmesan ost
  • En håndfuld bredbladet persille, hakket
  • Salt + friskkværnet peber

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken.

Bland citronsaft, revet citronskal, olivenolie og revet parmesan i en lille skål så det er klar til at hælde over spaghettien. Hak chili og hvidløg og brun det på en pande i lidt olivenolie.

Hæld spaghettien over i samme pande sammen med cirka 1/2 dl. af kogevandet. Tilsæt blandingen af citron, olienolie og parmesan og vend det godt sammen. Tilsæt hakket persille og smag til med salt og friskkværnet peber.

Server straks, gerne med lidt ekstra revet parmesan på toppen.

Til dessert har jeg spist et stykke summerbird chokolade med citron fromage – så er det vidst også slut med citron for idag.

Lækre chokoladekager bagt som muffins

Disse små skønne chokoladekager har jeg tidligere bagt efter Anne Au Chocolat’s chokoballadekage men som en hel kage og ikke som små chokoladekager. Denne gang var det så muffins style og kagerne blev bagt i muffinsforme.

Halvdelen af kagerne fik et Amarena kirsebær ned i midten mens de blev bagt og det blev de bestemt ikke dårligere af.

Nedestående opskrift er fra Anne Au Chocolat’s Chokoballadekage og giver ca. 8-10 kager når de bages som muffins.

Lækre chokoladekager bagt som muffins – 8-10 kager

  • 200 g mørk chokolade
  • 200 g smør
  • 250 g sukker
  • 5 æg – let sammenpisket
  • 1 spsk mel

Smelt chokoladen og smørret  i en lille gryde over et vandbad. Tag gryden af varmen når blandingen er smeltet og rør sukkeret i. Pisk æggene sammen i en lille skål og tilsæt lidt ad gangen. Til sidst kommes mel i.

Bag kagern i muffinsforme i ca. 15 minuttter ved 180grader. De skal stadig være lidt bløde og “ufærdige” når de kommer ud da de skal sætte sig i køleskabet de næste 12 timer inden de serveres og spises.

Sandwich med Confit de Canard

Efter at have spist sandwich med confit de canard hos Ma Poule i Torvehallerne har jeg haft lyst til at prøve at lave det herhjemme. Idag skulle det så være.

Det var super nemt og smagte fantastisk så det er bestemt ikke sidste gang vi prøver det. Næste gang tror jeg vi skal ud i en asiatisk andesandwich a la peking duck med hoisin sauce, agurk of forårsløg.

Sandwich med Confit de Canard – 3 små sanwich eller 2 store

  • 2 andebryst, mine var ferske og med skind på
  • 1 stort løg
  • 1 liter grøntsagsfond
  • 1 tsk. merian
  • Salt + peber

Rids begge andebryster i skindsiden og gnub derefter med salt, peber og merian på begge sider. Brun andebrysterne i lidt olie i en gryde med skindsiden nedad. Når skindet har taget farve (det tager cirka 5 minutter) vendes kødet og steger et par minutter med kødsiden nedad.

Skær løgene i store stykker og steg dem med i nogle minutter. Rør rundt i blandingen og hæld grøntsagsfond på, til kødet næsten er dækket. Læg nu låg på gryden og lad kødet koge i minimum 1 ½ time men meget gerne 2 timer. Efter cirka en time kan skindet skrabes af, lad det koge med i gryden for at give smag. Hvis alt grøntsagsfonden koger væk inden anden er færdig kan man hælde lidt ekstra vand ved.

Når kødet er kogt trevles det og krydres med list ekstra salt, peber og merian, herefter steges det par minutter i olie på panden for middel varme.

Smør din baguette eller boller med fransk sennep og anret med confit de canard. Server med en serviet omkring og spis med det samme. Det smager så fuglene (ænderne måske?) synger.