Frisk pasta med svampe og rucola

Selvom vejret måske kalder på lidt tungere retter end pasta og spaghetti så havde vi denne lækre pastaret på menuen i mandags. Opskriften er inspireret af Louisa Lorang.

Frisk pasta med svampe og rucola – 2 personer

  • 250 g frisk pasta
  • 1 bakke brune champignon
  • 1 dl piskefløde
  • 1 håndfuld pinjekerner
  • 1 håndfuld rucola
  • Salt + peber
  • Revet parmesan

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

Rist pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve, Stil dem til side. Rens champignonerne og skær dem i tykke skiver. Brun dem i lidt smør på en pande.

Når pastaen er al dente hældes den over til champignonerne sammen med 1-2 spsk pastavand. Herefter tilsættes fløden og det hele koges sammen i et par minutter. Smag til med salt + peber.

Anret pastaen på en tallerken og server med rucola, ristede pinjekerner og revet parmesan på toppen.

 

Reklamer