Panna Cotta – 4 skåle

1 dl mælk

5 dl piskefløde

3 1/2 blade husblas

100 g sukker

1.5 tsk lakridspulver (jeg er vild med den fra Johan Bülow)

1 hel stang vanilje

Fyld en lille skål med vand og læg husblas i skålen så det udblødes. I en lille gryde varmes mælken til lige under kogepunket – tag af varmen. Væden klemmes nu ud af husblas og denne tilsættes i mælken. Det røres sammen så husblas opløses helt.

I en anden gryde hældes piskefløde, sukker og vanilje og varmes op til det koger – med hensyn til vaniljen bliver det bedst hvis vaniljestangen flækkes, kornene skrabes ud og tilsættes fløden, samt stængerne. Til sidst tilsættes lakridspulveret og koger med. Det giver fløden en smuk lysebrun farve.

Den kogende piskefløde tages af varmen, vaniljestængerne fiskes op, og mælke/husblas blandningen hældes i.

Skyld de små dessertglas under kold vand og hæld panna cottaen i glassene lige bagefter. Lad cremen stivne i køleskabet (minimum 5 timer) og tag den ud ca. minutter før den skal serveres.

Server eventuelt sammen med friske hindbær eller brombær. Begge dele smager skønt sammen med lakrids.