I år var første år jeg forsøgte mig med fastelavnsboller og de blev faktisk rigtig gode. Opskriften er selvfølgelig lidt sent ude men så er der jo tid til at nå at øve sig til næste år :-)

Jeg fyldte fastelavnsbollerne med hjemmelavet creme og syltetøj men alt efter smag kan man jo også vælge at komme marcipan eller måske chokolade (nutella) i midten.

Fastelavnsboller med creme og syltetøj – 10-12 stk

Dej

• 25 g gær
• 125 g smør
• 1 dl mælk
• 1 æg
• 1 spsk sukker
• 1 tsk kardemomme
• ½ tsk salt
• Ca. 250 g mel

Creme

• 2 æg
• 3 spsk sukker
• 3 spsk mel
• 3 dl mælk
• 2 tsk vanillesukker eller kornene fra en hel flækket vanillestang

1. Smelt smørret i en gryde sammen med mælken. Hæld det lidt afkølet smør og mælk over gæren og rør godt rundt.
2. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt og rør det godt sammen. Melet tilsættes lidt efter lidt indtil dejen ikke er alt for klistret (det kan være du skal bruge lidt mere end 250 g)
3. Stil dejen til hævning mens du laver cremen.
4. Hæld alle ingredienserne i en gryde og pisk cremen med piskeris indtil den begynder at koge op og tykne. Tag cremen af komfuret og lad den køle lidt af inden du bruger den.
5. Del dejen i det antal boller du vil lave. Pres hver af bollerne ud på bagepapir i en lille firkant og læg ca. 2 tsk creme på midten sammen med en lille klat syltetøj. Fold alle hjørnerne godt ind over så bollen er helt lukket og vend den om på pladen så den står med lukningen nedad.
6. Lad fastelavnsbollerne hæve i 30 min på pladen.
7. Pensl bollerne med æg eller mælk og bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 15 min.