Forfatter: cphfoodie

Omelet med pancetta og forårsløg

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

I weekenden sover vi gerne lidt længere og spiser derfor senere morgenmad. Så kan jeg godt lide at lave en omelet med pancetta og foråsløg som vi spiser med rugbrød til. Det smager dejligt og fylder maven op.

Omelet med pancetta og forårsløg – 2 personer

4 æg

En skvat mælk

En håndfuld pancetta

2 – 3 forårsløg

Evt. lidt revet ost

Salt og hvid peber

Skær pancetta i små stykker og rist den på panden.

I en anden skål blandes æg med hakket forårsløg, ost, salt og peber. Pisk med et piskeris og hæld ægge-massen på panden over pancettaen.

Lad omeletten stå i små 8-10 minutter til ægge-massen har sat sig. Vend nu den ene halvdel af omeletten indover den anden halvdel og giv den cirka 5 minutter mere som lagt sammen.

Server med rugbrød til.

Omelet med pancetta og forårsløg

Ravioli med smørristede valnødder og spinat

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Endnu en lille lækker opskrift fra et ugeblad, denne gang Alt for Damerne nr 49/2010. Opskriften var oprindeligt med tortelloni men jeg har valgt fyldte ravioli med spinat og ost i stedet for samt at vende spinaten på panden fremfor at blande den i pastaen frisk/rå.

Retten skal stort set laves når gæsterne allerede sidder ved bordet – det går lynende hurtigt! Super på en træt hverdagsaften hvor man ikke har lyst til at spise kød.

Ravioli med smørristede valnødder og spinat – 2 personer

250 g fyldte ravioli

Et par håndfulde frisk spinat

1.5 dl hakket valnødder

ca. 40 g smør

Friskkværnet sort peber

Parmesanost til servering

Kog pastaen som anvist på pakken. Det tager som regel 2-4 minutter.

Smelt smørret i en gryde og rist de hakkede valnødder heri. Tilsæt spinaten og vend den sammen med smør og valnødder. Tilsæt friskkværnet sort peber. Til sidst vendes raviolien i saucen og serveres straks med parmesanost på toppen.

Ravioli med smørristede valnødder og spinat

Hurtig og nem crumble dessert med blommer

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Mange af de opskrifter jeg laver herhjemme er tit gamle opskrifter fra diverse ugeblade ofte som andre læsere har sendt ind.

Jeg elsker når man finder en lille “perle” som man bare kan lave igen og igen og som man aldrig bliver træt af.

En af de “perle opskrifter” er denne nemme crumble dessert som jeg efterhånden har lavet med alt slags frugt; æble, pære, blommer og bær. Den er nem, hurtig at lave og smager lækkert.

Jeg serverer den gerne lun med vanille sauce eller vanille is.

Nem Crumble dessert med blommer – 2 personer

12 blommer skåret i mindre stykker

1 dl. brødkrummer (groft revet)

10 g blødt smør

2 tsk. brunt rørsukker

1 tsk. kanel

Anret blommerne i to ovnfaste fade eller små skåle. Bland alle de andre ingredienser i en skål og smuldr crumblen over blommerne.

Bag i oven ved 200-225 grader i cirka 20-30 minutter – Pas på crumblen ikke brænder på, læg eventuelt et stykke folie over i de sidste 10 minutter.

Server med vanille is eller vanille sauce.

Blomme Crumble Dessert

Hvid Chokolade Brownie

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Britiske Rachel Allen er nok min favorit “bagerinde” når det kommer til sødt og kager. Hendes desserter er enkelte at lave, ser fantastiske ud og smager himmelsk.

Min ynglings dessert bog er også Rachel Allen og “Bake” som har alle hendes lækre kager og desserter og med mange smukke billeder.

Denne kage hedder ”Peanut butter and white chocolate blondie” og er en hvid brownie med jordnøddesmør og farin. Den smager skønt og anderledes og hvem siger at brownies altid skal være med mørkt chokolade??

Hvid Chokolade Brownie

125 g mel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vanille sukker

100 g smør (stuetemperatur)

150 g jordnøddesmør (crunchy)

175 g farin

1 æg

75 g hakket hvid chokolade

Start med at blande smør og jordnøddesmør i en skål. Mix sukker og sukker i og rør godt sammen. I en anden skål sies mel, vanille sukker og bagepulver og rystes sammen. Blandingen hældes over i smørskålen og den hakket hvide chokolade tilsættes. Hele dejen røres godt sammen.

Hæld dejen i en 20×20 cm kageform

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 25-30 minutter. Kagen skal være gylden og fast i midten.

Hvid Chokolade Brownie