Frugt kræmmerhuse

I fredags havde min søn sidste dag i vuggestuen. Tænk at det allerede er 2 år siden han startede og hverken kunne gå eller snakke. Det er utroligt hvor kort 2 år føles når man kigger tilbage i modsætning til hvis man tænker I fredags havde min søn sidste dag i vuggestuen. Tænk at det allerede er 2 år siden han startede og hverken kunne gå eller snakke. Det er utroligt hvor kort 2 år føles når man kigger tilbage i modsætning til hvis man tænker frem..

Nu nyder han en god lang påskeferie sammen med sin søster, og efter påske hedder det så børnehave. På sin sidste dag i vuggestuen havde vi lavet små sommerlige kræmmerhuse med honningmelon og vandmelon skåret i mundrette stykker og så blåbær og hindbær. Man kunne lige så nemt have brugt ananas, kiwi, halve vindruer eller blåbær. Kræmmerhusene har jeg købt i IRMA.

Håber andre kan bruge ideen, og rigtig god påske.

Reklamer

Gulerodsjuice med æble og ingefær

Lige siden vi er kommet hjem fra ferie har vi været syge på skift. Feber, ondt i kroppen, forkølelse mm. Heldigvis har børnene slet ikke været ramt på samme måde som os forældre og det er jeg taknemmelig for, meeeen det er altså ikke super sjovt at være mor (og far bevares) til to små krudtugler når man selv mest bare har lyst til at ligge under dynen.

For at komme vores sygdom til livs har jeg gravet vores gamle juicer frem og er gået i gang med at juice gulerodsjuice men masser af ingefær til os voksne. Jeg ELSKER kombinationen af gulerod og ingefær og vil helst have af juicen smager mest af dette og derfor bruger jeg kun en halv appelsin eller en enkelt skive citron. Hvis man er meget glad for appelsin smagen kan man sagtens bruge en hel appelsin eller mere.

Gulerodsjuice med æble og ingefær – 1 person

  • 4 store eller 5 mindre gulerødder
  • 1 æble
  • ½ appelsin eller en tyk skive citron.
  • 3 cm ingefær
  1. Vask frugten. Skræl appelsinen og ingefæren.
  2. Smid det hele i juiceren og server i et højt glas.

Smoothie bowl med brombær

Efter 2 ugers ferie i sydens sol med masser af kage og is trængte jeg til en lidt lettere morgenmad. Det blev til denne skønne smoothie bowl.

Smoothie bowl – 1 person

  • 100 g frosne brombær
  • 1 halv banan skåret i skiver
  • 1/2 tsk vanilje
  • 3 spsk. mælk
  • 3 spsk. skyr

Topping:

  • 1/2 banan skåret på langs
  • 1/2 kiwi skåret i skiver
  • 5-6 hele brombær
  • En smule mandler hakket fint (eller andet nødder, kokos eller chiafrø)
  • 1 spsk. agave
  1. Kom alle dine ingredienser i en blender og blend godt i 2 min.
  2. Hæld smoothien up i en skål og pynt med topping.
  3. Spises med det samme.

Bagte æbletern med kanel

Så skal jeg da lige love for at efteråret kom susende. Regn, regn, regn… det kalder på hygge indendørs med skøn mad.

En ny og nem favorit hjemme hos os er bagte æbletern som smager helt vidunderligt på skyr, yoghurt eller havregrød. Og så kan man jo krydre dem med hvad man har lyst til så som kanel, vanilje eller kardemomme. Måske endda lidt chili hvis det skal være rigtig frækt.

I min version har jeg skrællet og skåret 2 æbler i tern (uden kernehus), op i et ovnfast fad og så vendt med ca. ½-1 spsk. honning og ½ tsk kanel. Ind i ovnen og bage ved 180 grader i 15-20 minutter indtil de er bløde. Og så nemt er det. Fik jeg nævnt det smager himmelsk!?!

Jeg spiste de skønne æbletern til morgenmad sammen med bananpandekager og yoghurt. Hvis du mangler en god opskrift på bananpandekager kan du finde en lige her