Brunch & morgenmad

Klassisk koldskål

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Jeg opdager lige pludselig at jeg aldrig har fået lagt en sommer koldskål opskrift på bloggen. Så er det vel meget passende så at gøre det på sommerens sidste dag.

Hej hej sommer, tak for nu. Vi ses til næste år.

Klassisk koldskål

  • 6 pasteuriserede æggeblommer
  • 4 spsk. sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • ½ ltr. A38 eller tykmælk
  • ½ l kærnemælk

Pisk vaniljesukker, sukker og æggeblommer til det bliver luftigt og skummende. Tilsæt A38 og kærnemælk og rør rundt igen. Hvis man har lyst kan man eventuelt smage til med lidt citronsaft og/eller skal.

Server med friske jordbær eller anden frugt og kammerjunker.

Omelet med feta og spinat

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Skøn omelet til en sen morgenmad eller let frokost.

Omelet med feta og spinat – 2 personer

  • 5 æg
  • Et skvat mælk eller vand
  • En håndfuld pancetta
  • 2 store håndfulde friske spinatblade
  • ca. 100 g feta
  • Salt og hvid peber

Skær pancetta i små stykker og rist den på panden.

I en anden skål blandes æg med lidt mælk, salt og peber. Pisk med et piskeris og hæld ægge-massen på panden over pancettaen.

Mens ægge-massen begynder at sætte sig skylles spinaten og steges kort på en varm pande med lidt olivenolie. Man kan eventuelt smide et par fed hvidløg ved hvis man har lyst.

Når omeletten har stået i små 8-10 minutter har ægge-massen sat sig. Drys nu den ene halvdel med feta og den anden halvdel med den stegte spinat.

Vend den ene halvdel af omeletten indover den anden halvdel og giv den cirka 5 minutter mere som lagt sammen.

Server sammen med lækkert brød til.

Soda Bread fra Rivercottage

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Jeg har længe haft lyst til at prøve Hugh Fearnley-Whittingstalls klassiske soda bread fra Rivercottage programmerne men har aldrig lige fået det bagt, Nu skulle det være og vi blev bestemt ikke skuffet.

Brødet tog kun en time at bage fra start til slut så der er ingen undskyldninger for ikke at komme i gang. Brødet er en anelse tungt og skal helst spises samme dag det er bagt eller toastes dagen efter. Men hvem kan også holde nallerne væk fra nybagt lunt brød mums.

Soda Bread fra Rivercottage

  • 500 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • 400 ml. kærnemælk eller yoghurt

Tænd oven på 200 grader.

Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål og lav en lille fordybning hvor kærnemælken hældes ned. Rør dejen sammen indtil den er blevet fast – der skal ikke røres meget mere end 5 minutter.

Tag en varm bradepande fra oven og dæk den med bagepapir. Drys med lidt mel og anbring dejen på pladen.

Skær et kryds i det formede brød og drys med mel på toppen.

Brødet skal baged ved 200 gradet i 45 minutter.

TIPS: Du kan skifte halvdelen af hvedemelen ud med durum, rugmel eller spelt eller eventuelt tilsætte en håndfuld blandede kerner. Kun fantasien sætter grænser. Rivercottage bager også en version med mørk Guinness øl, æble og ost, den kunne også være værd at prøve. Du kan se opskriften her.

Skønne sommer rystebær

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Det er ved at være sidste udkald for sommerbær så det er nu der skal smovses inden de er væk og vi må vente ni måneder på atter at sætte tænderne i danske skønne bær.

Rystebær

500 g sommerbær (jordbær, hindbær, blåbær, ribs mm.)

1 dl sukker

Skyl bærrene og skær dem eventuelt i mindre sukker hvis der er større jordbær imellem. Bland dem med sukkeret og rør forsigtigt rundt.

Hæld bærrene på et patentglas og opbevar dem i køleskabet. De kan holde sig 3-4 dage.

Spist dem på din morgen yoghurt, på pandekager, i kager eller som tilbehør til kød mhmmm……