Brunch & morgenmad

Janes Cowboyæg

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Denne opskrift faldt jeg over på Janes madblog Madbanditten for nogen tid siden. Selvom opskriften er endda meget enkelt så har jeg altså ikke fået lave æggene før her til aften.

Der er virkelig spark i de små banditter så jeg forstår godt hvorfor Jane har døbt dem cowboyæg. De smager skønt!

Janes Cowboyæg – 2 personer

2 æg

4 basilikumblade

Karrypulver

salt og peber

Tabasco

Varm en pande op med lidt fedstof og drys karrypulver 2 forskellige steder på panden. Placer 2 basilikumblade på hver af karrybunkerne og slå æggene udover. Lad det stege et lille stykke tid og krydr så med salt, peber og tabasco inden du vender æggene. Lad dem stege færdige på den anden side et par minutter.

Server eventuelt med mere basilikum og friske tomater.

 

Banana Shake

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Et lækkert lille mellem-måltid eller som en let morgenmad som altid får mig til at drømme mig tilbage til Boracay på Filippinerne hvor vi drak dem på en af de mange strandbarer med bare tæer i sandet.

Banana Shakes – 1 person

1-1/2 meget moden banan

1 tsk. honning

1-2 dl. mælk

Skær bananen i skiver og kom den i en blender. Tilsæt honning og top op med cirka halvdelen af mælken. Blend drikken og hæld mere mælk i indtil drikken har den ønskede tykkelse. Server med sugerør og drik straks. Drikken begynder at skille hvis den for lov at stå for længe.

{Banana Shake som på Boracay}

Smørrebrød #2

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Inspirationen til smørrebrød #2 kommer fra en gammel opskrift fra Jan Glæsels grill kogebog. Den består af laks, spinat, creme fraiche og bacon eller pancetta. Smørrebrød #2 smager skønt til enten brunch eller en let frokost.

Smørrebrød #2

Rist et stykke lækkert franskbrød eller toast. Spinaten vendes på en tør pande i et par minutter og anrettes ovenpå brødet og laksen lægges oven på spinaten. Kom en smule creme fraiche på toppen.

Steg lidt pancetta eller bacon sprød og drys over laks og creme fraiche. Slut af med et drys salt og masser friskkværnet peber.

Smørrebrød #2

Smørrebrød #1

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Det har aldrig været nogen hemmelighed at jeg er sært glad for smørrebrød. Jeg har et par favorit steder i København så som M, Søcafeen i Tivoli og Krøgers have men jeg går nu heller ikke a vejen for lækkert anrettet smørrebrød derhjemme.

Dette stykke smørrebrød, Smørrebrød #1, består af fire af mine yndlings ingredienser; Mørkt rugbrød, smilende æg, spinat og stegt pancetta. Smørrebrød #1 ville også gøre sig rigtig godt til en brunch.

Smørrebrød #1

Spinaten vendes på en tør pande i et par minutter og anrettes ovenpå rugbrødet. Imens koges æggene smilende i kogende vand i cirka 7 minutter. Pil og halver æggene og anret ovenpå spinaten.

Steg pancettaen sprød og drys på toppen af ægget. Slut af med et drys salt og masser friskkværnet peber.