Denne opskrift faldt jeg over på Janes madblog Madbanditten for nogen tid siden. Selvom opskriften er endda meget enkelt så har jeg altså ikke fået lave æggene før her til aften.

Der er virkelig spark i de små banditter så jeg forstår godt hvorfor Jane har døbt dem cowboyæg. De smager skønt!

Janes Cowboyæg – 2 personer

2 æg

4 basilikumblade

Karrypulver

salt og peber

Tabasco

Varm en pande op med lidt fedstof og drys karrypulver 2 forskellige steder på panden. Placer 2 basilikumblade på hver af karrybunkerne og slå æggene udover. Lad det stege et lille stykke tid og krydr så med salt, peber og tabasco inden du vender æggene. Lad dem stege færdige på den anden side et par minutter.

Server eventuelt med mere basilikum og friske tomater.