Grøntsager, Salater & Kartofler

Stegt squash

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Helt enkelt men super lækkert.

Squash skåret i skiver og stegt i en smule olivenolie. Krydr med salt og peber.

Anret på en tallerken og drys med ristede pinjekerner samt masser af friske krydderurter og en smule olivenolie.

Hvis du har det vil en smule smuldret feta på toppen også være rigtig lækkert.

Pasta salat med rød dressing

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

En enkelt opskrift på sådan en helt klassisk pasta salat hvor man egentlig kan komme i hvad man har lyst til.

Her med majs, tomat, ærter og bacon men rucola, edamame bønner, agurk, peberfrugt eller cornichoner i små stykker er også lækkert. Man kan også tilsætte feta eller salatost hvis man er til det. Kun fantasien sætter grænser.

Opskrift

500 g pastapenne eller skruer

200 g bacon

En god portion grøntsager efter eget valg

Pasta dressing:

10 spsk. creme fraiche

2 spsk. mayonnaise

4 spsk. ketchup

2 tsk. paprika

Salt og peber

Gør sådan:

Kog pastaen efter anvisningen på pakken og lad den køle af. Steg baconen sprød.

Til dressingen blandes alle ingredienser sammen i en skål og smages til med salt og peber.

Vend det hele sammen i en stor skål og pynt eventuelt med hakket purløg, bredbladet persille eller ristede pinjekerner.

Pastasalat med pesto og feta

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

En grøn pastasalat som passer rigtig godt til det meste.

Hvis man vil gøre pastasalaten til et måltid i sig selv kan man tilføje lidt stegt kylling eller bacon.

Grønne ærter, halve cherry tomater eller små broccoli buketter ville også være en skøn tilføjelse.

Pastasalat med pesto og feta – 4 personer (hvis side dish til noget kød).

  • 200 g pasta
  • 3-4 spsk. pesto (jeg bruger den fra princip fra føtex)
  • 150 g feta
  • 1 lille håndfuld pinjekerner
  • 3 store håndfulde rucola
  • Sort peber
    • Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Skyl den efter i koldt vand og lad den dryppe helt af.
      Rist pinjekernerne på en tør pande og stil til side.
      Bland den afkølede pasta sammen med pesto, rucola og feta enten skåret i tern eller smuldret. Smag til med sort peber.
      Server med pinjekerner på toppen.

    Grillet zucchini med feta

    ~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

    Vi griller og griller som aldrig før, og det ser ikke ud til at stoppe lige med det samme.

    Selvom jeg elsker grillmad kan man altså godt gå hen og blive lidt træt af den samme salat of flutes så vi prøver at variere vores ”sides”.

    Denne her er en ny favorit (alt med ost er favorit hos mig!), og når det ikke længere er grillvejr så kan den også meget passende laves på en almindelig (eller grill) pande.

    Grillet zucchini med feta

    • 1 zucchini skåret i passende ”bjælker” som ikke falder gennem risten på grillen
    • 100 g feta
    • En håndfuld hakket persille (krøl eller bredblandet)
    • Olivenolie
    • Saften fra ¼ citron
    • Sort peber
    1. Start med at vaske zucchinien og skær den i passende ”bjælker” som ikke falder gennem risten på grillen.
    2. Pensl bjælkerne med lidt olivenolie og grill dem indtil de har taget farve. Cirka 10 minutter.
    3. Læg dem på et fad eller en tallerken og anret med smuldret feta, hakket persille, sortkværnet peber og et skvat olivenolie og citronsaft på toppen.