Lette Retter & Snacks

Fødselsdag og lakseruller

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

IMG_8578 IMG_8581

Så blev det mandag, og sikke en weekend vi har haft med fødselsdagsfejring både lørdag og søndag af vores store 4-årige prinsesse. I går havde vi hele familien til brunch og lagkage og der blev pakket gaver ud til den store guldmedalje. Blandt gaverne var blandt andet en cykel og en guitar så der var ikke et øje tørt og vi har nu musik til morgenmaden, frokosten og aftensmaden og alt der imellem.. Jeg ved ikke helt om jeg skal græde eller grine :-)

På brunch bordet havde yndlings brød pusher Brød Brød ved Enghaveplads sørget for lækkert surdejsbrød og croissanter. Ellers havde vi selvfølgelig æg, pølser og bacon, frisk frugt, humus med gulerod og agurkestave, ost, marmelade pålæg same disse skønne lakseruller med creme cheese og agurk på bordet. Rullerne er super nemme at lave og kan varieres med alskens forskellige lækre sager.

Fremgangsmåden er som følger:

Smør et par rug eller hvede tortillas med creame cheese. Jeg brugte en philadelphia men man kunne også sagtens bruge en hvidløgsost eller en smøre ost med krydderurter.

Læg røger laks på cirka 1/3 del af tortillaen og herefter agurk (eller spinat, salat, krydderurter mm.) på en anden 1/3 del. Et fif er at lade den sidste 1/3 del være uden fyld kun med smøreost, så er det nemmere at rulle og skære tortillaen.

Rul tortillaen sammen og skær den i skiver.

Spis med det same eller stil den på køl indtil den skal serveres.

IMG_8538

Æggewrap

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image imageJeg elsker æg. Spejlet, blødkogt, pocheret, scrambled – you name it. Jeg elsker æg i alle afskygninger.

En ny favorit herhjemme er en æggewrap fyldt med gode sager. For mig er æggewrappen ikke en erstatning for brød da jeg gerne spiser brød og også meget af det. Jeg kan bare rigtig godt lide smagen af æggewrap fyldt med friske grøntsager og måske en rest kylling, skinke eller oksekød.

Der er flere måder at lave en æggewrap på. Den helt enkle er bare at bruge et æg pisket med 1 spsk. vand og så op på en pande og stege på begge sider lidt som med en pandekage. Denne type æggewrap kan godt være lidt svær at vende og folde når man har fyldt den, så alternativt kan man tilsætte en ekstra æggehvide i stedet for vand sammen med ægget. Det fungerer fint. Den opskrift jeg bruger mest er nedestående med loppefrøskaller. Der er lidt mere fylde i og så synes jeg den er nemmere at arbejde med.

Til én æggewrap

  • 1 æg
  • 1 spsk. loppefrøskaller
  • 1 spsk. vand
  • Kokosolie eller andet fedtstof til stegning
  1. Pisk det hele godt sammen og kom fedtstof på en pande
  2. Hæld æggemassen på panden og lad den flyde ud så den bliver så tynd som mulig.
  3. Steg den i cirka 2 minutter og vend den forsigtigt med en paletkniv.
  4. Steg den færdig på den anden side.
  5. Læg æggepandekagen på en tallerken og kom fyld på. Fold den forsigtigt sammen over fyldet. Du kan eventuelt komme et stykke smørrebrødspapir eller bagepapir rundt om for at holde på alle de gode sager.
  6. Spis med det samme.

Tip: man kan lave en grøn æggewrap ved enten at hakke basilikum eller spinat fint og røre det i æggemassen inden den kommer på panden. Alternativt kan man blende ægget med spinaten, så bliver wrappen helt grønt.

 

 

Bagte avocado

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

imageBagte avocado. Så nemt og lækkert.

Bare fjern stenen fra avocadoen med en kniv og dryp med lidt tabasco. Kom en æggeblomme i hver halve avocado og så meget af æggehviden som der er plads til.

Drys med revet ost og krydr med salt og peber og eventuelt lidt paprika.

Bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter.

Spis dem med det samme eventuelt med lit ristet rugbrød og et par skiver bacon.

Æbler med lakrids

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

IMG_1793 IMG_1794

Jeg vil lige dele et lille sundt tip til den søde tand. En egentlig opskrift er det jo ikke, men synes alligevel den fortjener en plads her på bloggen.

ÆBLER MED LAKRIDSPULVER!

Det smager simpelthen så lækkert. Skær æblet i både og drys med lakridspuver. Jeg brugte Johan Bülow da det var den jeg havde og det smager fantastisk.

Lækker lille snack med god samvittighed.