Olie & Dressinger

Dip it!

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

For et par uger siden havde vi et par venner på besøg til Mexicansk Fiesta og så skal der jo “dyppelse” til.  Her kommer mine bedste opskrifter på guacamole og salsa. Hvor meget krydderi der skal i er selvfølgelig en smagssag så man må prøve sig lidt frem.

Guacamole

3 meget modne avocadoer

1/2 finhakket rødløg

1 stor tomat eller 2 blommetomater

1 fed hvidløg, presset

1 tsk spidskommen

En knivspids chilipulver

En knivspids cayennepeber

Saften fra 1/2 citron

Del avocadoerne i to og tag stenen ud. Skrab kødet ned i en skål og mas det med en gaffel. Det må gerne være lidt groft. Skær tomaten i småstykker og bland den sammen med avocadoen. Tilsæt citronsaft, hakket rødløg, krydderier og hvidløg og rør guacamolen godt sammen. Smag eventuelt til med flere krydderier. Spis samme dag så den ikke bliver kedelig.

Salsa

1 dåse hakkede tomater

1 finhakket rødløg

1 spsk rødvinseddike

1-2 hakkede jalapenos

1 knivspids cayennepeber

1 knivspids spidskommen

eventuelt lidt salt

Bland alle ingredienserne sammen i en skål og rør godt rundt. Det er en god ide at tilsætte jalapenos lidt efter lidt så man kan styre styrken på salsaen – det kan godt blive hot! Salsaen kan holde et par dage i køleskab.

Souvlaki med hjemmerørt tzatziki

~ cphfoodie ~ 9 kommentarer

Der er gået græsk i den herhjemme de sidste par dage! Super skøn græsk mad som smager skønt i sommervarmen. Denne dag var menuen souvlaki af lam og hjemmerørt tzatziki.

Lamme Souvlaki – 2 personer

400 g lam skåret i stykker (svinekød kan også bruges)

1/2 tsk. tørret mynte

1/2 tsk. oregano

Saft fra 1/2 citron

1 fed hvidløg, fint hakket

1 tsk. rødvins eddike

En god sjat olivenolie

Salt + peber

Til servering:

En håndfuld koriander og bredbladet persille.

4 fladbrød eller grov pitabrød

Bland alle ingredienserne i en lille skål og mariner lammekødet heri. Stil kødet i køleskabet og lad det trække i minimum 30 minutter.

Lad et par træspyd ligge i blød indtil du skal bruge dem. Sæt det marineret lammekød på spyddene når det har trukket færdigt i køleskabet. Steg spyddene på en grillpande i 8-10 minutter indtil kødet har taget farve.

Anret lammekødet på fladbrødene og server med tzatziki samt hakket koriander og bredbladet persille.

Tzatziki

1/2 agurk

200 ml græsk yoghurt

1 lille fed hvidløg, fint hakket

1 tsk. tørret mynte

1 tsk. rødvins eddike

Salt + peber

Start med at skrælle agurken og riv den groft på en rivejern, Klem alt vandet ud af den revne agurk ved at presse den mod et dørslag. Bland herefter agurk med græsk yoghurt og tilsæt hvidløg, tørret mynte og rødvins eddike – smag til med salt og peber. Server sammen med souvlakien.

Salade Chèvre Chaud

~ cphfoodie ~ 9 kommentarer

Dette er en af mine yndlings spiser, og så snart Sebastian ikke er hjemme ryger der en rulle i køleskabet. Han er ikke fan af gedeost (meget mærkeligt i min verden) så da han var ude at rejse i sidste uge fik jeg Salade Chèvre Chaud til aftensmad 3 dage i træk :-)

Der er et væld af muligheder i forhold til salaten – jeg synes det smager lækkert med valnødder og en dressing med en lille smule sennep og honning.. Honningens sødme smager altså bare godt sammen med gedeosten.

Salade Chèvre Chaud

Grøn salat

Et par skiver franskbrød eller toast

En rulle gedeost

Valnødder

Start med ar riste valnødderne på en tør pande så de kan nå at køle af. Stil til side.

Skær brødet ud i passende skiver og læg et par gode (tykke) skiver gedeost ovenpå. Jeg lægger altid et skive gedeost på et skive brød. Stil gedeosten i ovnen og giv den gas under grillen. Hold øje for det går hurtigt. Ca. 5 minutter.

Salat dressing

Jeg laver denne simple franske salat dressing på en god olivenolie, rødvinseddike, dijon sennep, hvidløg samt salt og peber. Det er nemmest at piske den sammen med et lille piskeris.

  • 1 spsk. rødvinseddike
  • 1 spsk. sennep
  • 1/2 fed hvidløg, hakket fint
  • 3 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Bland grøn salat med de ristede valnødder og hæld dressingen over. Anret med gedeost toast ovenpå et fini..

Salade Chèvre Chaud

Andebryst på Romainesalat

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

I går var vi på The Dee Diner i Valby og spise burgers til frokost. Det var en solid burger som mættede godt så vi havde ikke den store appetit til aften.

Vi besluttede derfor at vente med den hjemmelavet lasagne til iaften og lavede andebryst på en romainesalat istedet. Det er Sebastian der er den store kød-steger herhjemme og det gør han altså bare SUPER. Det var så mørt og lækkert.

Andebryst på Romainesalat – 2 personer

1 andebryst

Salt + peber

Merian krydderi

1 romainesalat

Rids andebrystet på skindsiden og krydr med salt, peber og merian. Vend andebrystet om og giv det en gang krydderier på undersiden også.

Steg andebrystet på en meget varm pande i 5 minutter på hver side. Start med skindsiden. Stil herefter andebrystet i ovnen ved 200 grader i ydeligere 10 minutter (kombineret grill/varmluft).

Lad andebrystet hvile indpakket i folie i cirka 10 minutter. Skær ud og server.

Vi serverede som sagt andebrystet på romainesalat, og jeg besluttede at prøve at lave en gammeldags mormor dressing til som jeg havde set på Bites by Bergs blog. Det smagte skønt.

Mormor Dressing

1 dl fløde (kaffe- eller piskefløde)

1-1½ spsk. citronsaft

½ – 1 tsk. sukker

salt samt friskkværnet peber

Pisk alle ingredienserne sammen og hæld dressingen over salaten. Server straks.

Andebryst på Romainesalat