Skønneste bedste panna cotta, denne gang med havtorn gele på toppen. Man kan selvfølgelig også bruge rabarbersaft eller jordbærsaft hvis man bedre kan lide det.

Panna Cotta – 4 glas

• 1 dl mælk
• 5 dl piskefløde
• 3 1/2 blade husblas + 1-2 blade husblas til geleen.
• 100 g sukker
• 1 hel stang vanilje
• 1 dl havtornsaft eller koncentrat (kan købes i Mad og Vin hvis man ikke har mod på at lave det selv).

1. Fyld en lille skål med vand og læg husblas i skålen så det udblødes.
2. I en lille gryde varmes mælken til lige under kogepunket – tag af varmen.
3. Væden klemmes nu ud af husblas og denne tilsættes i mælken. Det røres sammen så husblas opløses helt.
4. I en anden gryde hældes piskefløde, sukker og vanilje og varmes op til det koger – med hensyn til vaniljen bliver det bedst hvis vaniljestangen flækkes, kornene skrabes ud og tilsættes fløden, samt stængerne.
5. Den kogende piskefløde tages af varmen, vaniljestængerne fiskes op, og mælke/husblas blandningen hældes i.
6. Skyld de små dessertglas under kold vand og hæld panna cottaen i glassene lige bagefter. Lad cremen stivne i køleskabet (det taget et par timer).
7. Til gelen varmes 1 dl havtornsaft eller koncentrat ganske let og 1-2 blade husblas røres i.
8. Lad herefter saften køle af inden den hældes over de allerede stivnede panna cotta fra køleskabet.
9. Stil på køl igen indtil geleen er helt stivnet.
10. tag panna cottaerne ud 5-10 minutter før de skal spises. Pynt med revet hvid chokolade og et par hele havtornbær.