Spaghetti, Pasta & Risotto

Spaghetti bolognese

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Enkelt, nemt og lækkert med friske krydderurter fra haven. En hurtig spaghetti bolognese når man ikke lige har flere timer til at koge en sublim ragout.

Spaghetti bolognese – 4 personer

500 g spaghetti

500 g hakket oksekød

2 løg, hakket

2-3 fed hvidløg

1 gulerod

3 spsk tomatkoncentrat

En god sjat rødvin

1 dåse flåede tomater

Ca. 1 dl vand

En håndfuld frisk timian og oregano

1 laurbær

En knivspids tørret chili

Salt og peber

Kog spaghettien i saltet vand efter anvisningen på parken. Det tager ca. 8-10 minutter.

Hak løg og hvidløg og brun dem i en gryde. Når de har taget farve tilsættes hakket oksekød. Brun kødet og tilsæt gulerod. Tilsæt herefter tomatkoncentrat og rødvin – lad det brænde lidt af i gryden. Tilsæt herefter de flåede tomater, fyld herefter tomatdåsen halvt op med vand og hæld det over kødet. Tilsæt laurbær blad, oregano og timian samt en knivspids tørret chili. Lad herefter bolognesen stå og simre i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber og server den med spaghetti.

Spaghetti Vongole

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Sidste gang jeg spiste Spaghetti Vongole var på ferien på Tenerife for en måneds tid siden. Den blev lavet i min yndlings røde gryde som jeg synes er super fin at lave spaghetti i – jeg må have en rød gryde herhjemme.

På Tenerife er det altid super nemt at få fat i venusmuslinger som sælges friske i et lille net med 1/2 kilo i de fleste supermarkeder. Prøv fiskehandleren herhjemme og ellers kan andre slags muslinger også bruges.

Spaghetti Vongole – 2 personer

250 g spaghetti

1/2 kilo venusmuslinger

2-4 fed hvidløg (efter smag)

1/2 frisk rød chili (uden kerner) som hakkes fint eller lidt tørret chili-flakes

En håndfuld bredbladet persille, hakket

Olivenolie

1 glas hvidvin

Salt + friskkværnet peber

Kog spaghettien som anvist på pakken.

Vask og skrub muslingerne. Frasortér de muslinger som er åbne og smid dem ud hvis de ikke lukker sig når man banker let på dem. Stil de rensede muslinger til side.

Varm olien op i en gryde og svitz hakket hvidløg og chili til det begynder at tage farve. Tilsæt muslingerne og den hakkede persille. Hæld hvidvinen over muslingerne og  læg låg på gryden. Lad det stå i cirka 5 minutter mens muslingerne bliver dampet. Når du tager låget af skal muslingerne have åbnet sig – smid de muslinger ud som stadig er lukket.

Hæld nu muslingerne sammen med den kogte spaghetti og tilsæt eventuelt en smule af det kogte spaghetti vand hvis vinen har kogt for meget ind. Krydr med salt + friskkværnet peber og måske lidt ekstra hakket bredbladet persille på toppen. Server med det samme – eventuelt sammen med et koldt glas hvidvin ♥

Spaghetti Vongole

Pasta Penne med gorgonzola, spinat og valnødder.

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Jeg har tidligere udtryk min kærlighed for pasta med spinat og valnødder så da Nadia fra foodfanatic lagde denne opskrift på hendes blog røg den straks på ‘to-do’ listen.

Jeg er vild med alt det mad som Nadia laver, så den eneste lille ændring her i forhold til Nadias opskrift, er at jeg vendte spinaten et par gange på en tør pande inden jeg tilsatte den i pastaen. Sådan kan jeg bedst lide det ♥

Pasta Penne med gorgonzola, spinat og valnødder – 2 personer.

250 g pasta penne

100 g gorgonzola

2,5 dl. piskefløde

En håndfuld valnødder

150 g frisk spinat

Friskkværnet peber

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

Hak valnødderne i mindre stykker og rist dem på en tør pande. Stil til side.

Til gorgonzolasaucen blandes gorgonzola og fløde i en lille gryde og bringes langsomt i kog. Lad det småsimre indtil alt osten er smeltet – det tager kun et par minutter. Smag til med friskkværnnet peber.

Skyl spinaten og kom den på en varm pande. Vend den et par gange, men tag af varmen før den falder helt sammen. Hæld den ned i gorgonzolasaucen sammen med den færdig kogte pasta og anret på en tallerken. Server med de hakkede valnødder på toppen.

Tak Nadia.

Spaghetti alla Gricia

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

Spaghetti, Pecorino ost, pancetta og friskkværnet sort peber – SÅDAN! Enkelt, super nemt, lækkert –  mere behøver man egentlig ikke.. Måske lige et lækkert glas hvidvin til :-)

Spaghetti alla Gricia – 2 personer

250 g spaghetti

Ca. 100 g pancetta skåret i rimlig størrelse stykker

Ca. 50 g pecorino ost.

en god sjat god olivenolie

Salt + masser af friskkværnet sort peber

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra men gem lidt af kogevandet i en kop.

Steg pancettaen sprød på en pande og vend den i den friskkogte spaghetti sammen med revet pecorino, olivenolie og masser af salt og sort peber. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet hvis retten virker meget fed. Server med det samme.

Spaghetti alla Gricia