Sommerferie på Møn og Citronmåne

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Det er sommerferie tid i den lille familie og vi er draget til sommer residensen på Møn hvor vi slapper af og prøver at indordne os under det vekslende sommervejr. Når vejret er godt og solen skinner bader vi på stranden og kører til Møns is og fylder os med gode sager. Når det regner søger vi indenfor og spiser måske en frokost hos det nye spisehus Hoffmanns som laver en formidabel fish ‘n chips eller spiser gammeldags dansk frokost hos Slagter Stig i Stege. Jeg lovede vel egenglig allerede sidste år en lille guide til at se, gøre og ikke mindst spise på Møn men det blev vidst aldrig til mere end tanken. Nuvel, måske det kan blive i år.

Men nu skal det handle om kage, nærmere bestemt citronmåne med tyk sukker glasur som jeg bagte i går. Den var nem og lækker så selv min lille sommerhus ovn kan være med.

Citronmåne

  • 150 g blødt smør
  • 150 g sukker
  • 4 æg
  • 125 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • revet citronskal fra 1 1/2 øko citron.

Glasur

  • 150 g flormelis
  • saften fra en citron (eventuelt lidt revet skal som pynt)

Start med at piske smør og sukker godt sammen.

Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt.

Tilsæt hvedemel, bagepulver og vaniljesukker og rør det hele godt sammen.

Riv citronskal i dejen og fordel den i en springform eller alternativt en rugbrødform hvis du vil bage den som “skærekage”.

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 200° i ca. 30 minutter.

Lad kagen køle helt af.

Glasuren laves ved at røre alle ingredienserne sammen, til den er rimlig tyk hvorefter den smøres på kagen.

Tip: Hvis man vil have en tykkere glasur “frosting” kan man tilsætte 1 tsk. smør og 1 tsk. kogende vand sammen med flormelis og citronsaft.

Dadel shake

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

En dadel shake er et godt alternativ hvis man har lyst til noget som er sødt men samtidig af enten den ene eller den anden grund gerne vil undgå sukker.

Og så tager den kun 2 minutter at lave “dobbelt-win”

Dadel Shake

  • 5 dadler uden sten
  • 1 banan
  • lidt vanilje (1/2 tsk ca.)
  • En god sjat mælk (ca. 2/3 dl.)
  • Isterninger (3-4 stykker)

Hæld alle ingredienserne i en blender og kør indtil alle ingredienserne er blandet sammen og opløst. Drik med det samme.

Bagte radiser med feta og friske krydderurter

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Denne her lille lækre side dish er med inspration fra en gammel opskrift fra Politiken af Ditte Ingemann. Den gør det super godt til en stor lækker grillet bøf eller helstegt kylling mums.. Måske kunne man endda grille radiserne på grillen i et grillfad – det må jeg prøve næste gang.

Bagte radiser med feta og friske krydderurter

  • 1 bundt radiser
  • 100 g feta
  • God oliveolie
  • Havsalt
  • Friske krydderurter, hakkede (jeg brugte timian og basilikum men alt kan bruges).
  • Friskkværnet peber
  • Lidt citronsaft
  1. Vask radiserne og skær toppen af. Skær dem i skiver (ca. 3 skiver per radise så de ikke bliver for tynde).
  2. Vend radiserne med olivenolie og havsalt og spred dem ud på en bageplade.
  3. Bag radiserne ved 200 grader indtil de har taget lidt farve. Det tager ca. 20 minutter.
  4. Anret radisserne på er fad, dryp med lidt citronsaft, friskkværnet sort peber, hakkede friske krydderurter og smuldret feta.

Bananpandekagemuffins med chokolade og brombær

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Bananpandekagerne har fået en overhaling og er blevet til bananpandekagemuffins som er noget nemmere at have med på legepladsen eller andre steder til lige at stille den lille sult.

Bananpandekagemuffins med chokolade og brombær – (6-8 styks)

  • 3 små eller 2 store bananer
  • 3 æg
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 50 gram havregryn
  • 1 håndfuld friske eller frosne brombær (eller andre bær)
  • 50 g mørk hakket chokolade.
  1. Tænd oven på 200 grader.
  2. Blend bananer med æg, vaniljesukker, bagepulver og havregryn.
  3. Vend forsigtigt bær og hakket chokolade i dejen med en stor ske.
  4. Fordel dejen i muffinforme. Enten papirforme eller de faste muffinforme. Dejen rækker til 6 – 8 muffins alt efter hvor meget man fylder i formen.
  5. Bag dem i ovnen i ca. 20 min.