Grillet sandwich med avokado og mozzarella

Åhh fredag. Solen skinner og himlen er blå og det er weekend. Jeg håber vi får en masse dejlig sol i weekenden. Jeg savner det gode vejr.

Er jeg forresten den eneste som ikke har orket at lave rigtig mad mens det har været så varmt? Vi har levet af grillmad og salater og ellers sandwich.

Denne her grillet sandwich med avokado og mozzarella er en af mine favoritter. Sådan lidt Joe and the Juice agtig (uden at koste en halv månedsløn..!!)

Sandwichene kan enten grilles i en toast/panini grill eller på en pande. Hvis man bruger en pande kan man med fordel lægge en tallerken oven på sandwichene for at trykke dem sammen på panden mens de griller. Så skal de selvfølgelig vendes og grilles på begge side.

For at få lidt ekstra grønt kan man servere lidt gnavegrønt sammen med sin sandwich. Agurker, gulerødder og peberfrugt skåret i stave samt små tomater. De smager rigtig godt sammen med den her dip.

Grillet sandwich med avokado og mozzarella – 2 personer

  • 2 grove eller rug sandwichboller. Rugklappere kan også bruges.
  • 1 avokadoer skåret i skiver.
  • 2 tomater skåret i skiver.
  • 1 bøffelmozzarella skåret i skiver.
  • 2 tsk. pesto
  • Olivenolie
  • Salt og Peber

Gør sådan:

  1. Fyld bollerne med avokado, tomat og mozzarella og dryp med 1 tsk. pesto i hver, lidt olivenolie, salt og peber.
  2. Grill dem på en pande eller i en panini/toaster grill.
  3. Server dem straks, gerne med gnavegrønt og ostedip til.