cphfoodie

Spicy tomatsuppe med parmesan rugchips

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

FullSizeRender

Hold op hvor kulden bider i dag. Det er næsten ikke vejr til andet end a være indenfor og drikke varm kaffe eller kakao. Min mindstemand er blevet noget så forkølet så vi skal ingen steder – vi bliver hjemme og hygger under dynen,

For at få varmen helt ned i tæerne lavede jeg denne skønne og spicy tomatsuppe til frokost. Den smager himmelsk og varmede mig rigtig godt igennem.

Hvis man er til en mere klassisk tomatsuppe kan man selvfølgelig undlade chili og cayennepeber.

Spicy tomatsuppe med parmesan rugchips – 2 personer

  • 2 store løg.
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. koncentreret tomatpuré
  • 1 dåse tomater (400 g) – jeg bruger gerne hele italienske cherrytomater på dåse (kan købes i Føtex).
  • 2.5 dl grøntsagsbouillon
  • 1/4 dl piskefløde
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • Salt og peber
  • 2 skiver rugbrød
  • Havsalt
  • Olivenolie
  • Parmesan
  1. Start med at skære løg og hvidløg i store tern og svits dem i lidt smør eller olie.
  2. Tilsæt tomatpuré, dåsetomater, chiliflakes og cayennepeber og rør rundt.
  3. Tilsæt grøntsagsbouillon og lad suppen småkoge i 15 minutter
  4. I mellemtiden varmes lidt olivenolie på en pande. Skær rugbrøddet i tern og rist dem på panden til de er sprøde. Drys med havsalt.
  5. Når suppen har kogt 15 minutter blendes den med en stavblender og smages til med fløde, salt og peber. Hvis man synes den er blevet for tyk kan man hælde lidt vand ved.
  6. Server suppen rygende varm med rugchips og revet parmesan og eventuelt lidt basilikum på toppen.

 

 

Dulce de Leche

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

imageDulce de leche lavet på kondenseret mælk. Der findes næsten ikke noget nemmere at lave og som smager så fantastisk når det er kogt færdigt og blevet til cremet karamel.

Kun fantasien sætter grænser på hvad den lækre dulce de leche kan bruges til, men her hjemme bruger vi den gerne på vafler og pandekager, på is, i havregrød eller i kager.

Sådan gør man:

En dåse sød kondenseret mælk kommes i en gryde og dækkes helt med vand. Vandet bringes i kog, og nu skal dåsen bare ligge og hygge sig under låg og småkoge i 3 timer.

NB: Det er vigtigt at dåsen hele tiden er dækket helt af vand da den ellers kan eksplodere. Hvis noget af vandet fordamper kan man sagtens bare hælde lidt ekstra ved.

Efter 3 timer fiskes dåsen op og den skal nu have lov til at køle af i cirka 1 time. Når den er kold åbnes dåsen og voilá, hjemmelavet karamel.

Hæld karamellen på glas og opbevar den i køleskab. Så kan den sagtens holde sig et par uger.

image

Pita, hummus og avokado

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

imageMan kan vel næppe kalde denne lille lækker haps for en opskrift men deler alligevel på bloggen til inspiration. Det tager ingen tid at lave, er sundt og smager fantastisk.

> Ristet grovpita, hummus, avokado og granatæble <<

Og så lige et stænk god olivenolie samt salt og peber, mums!

TIP: hvis du ikke har mod på selv at lave hummus kan jeg virkelig anbefale den fra Løgismose som kan købes i Netto. Den er med en smule citron og skønne krydderier og den som vi spiser herhjemme.

Rabarber Crumble

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Min favorit crumble, denne gang med rabarber mhmmm…

Rabarber crumble – ca. 4 personer

Dej:

  • 75 g havregryn
  • 150 g hvedemel
  • 125 g koldt smør i tern
  • 50 g rørsukker
  • ½ tsk salt

Fyld:

  • 500 g rabarber, vasket og skåret i 1×1 cm tern.
  • 1 spsk. sukker
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Bland havregryn, hvedemel, koldt smør, sukker og salt i en skål. Det kan sagtens gøres med fingrene, alternativt kan man bruge en foodprocessor indtil det ligner store krummer.
  3. Vend rabarberne sammen med sukker og spred dem ud i et smurt ovnfast fad eller en tærteform (Ø 20-20 cm).
  4. Kom dine crumble-krummer/dej oven på rabarberne og bag kagen i den forvarmede ovn ved 200 grader i 40-45 minutter.
  5. Server kagen lun med flødeskum eller creme fraiche.