Hold op hvor kulden bider i dag. Det er næsten ikke vejr til andet end a være indenfor og drikke varm kaffe eller kakao. Min mindstemand er blevet noget så forkølet så vi skal ingen steder – vi bliver hjemme og hygger under dynen,

For at få varmen helt ned i tæerne lavede jeg denne skønne og spicy tomatsuppe til frokost. Den smager himmelsk og varmede mig rigtig godt igennem.

Hvis man er til en mere klassisk tomatsuppe kan man selvfølgelig undlade chili og cayennepeber.

Spicy tomatsuppe med parmesan rugchips – 2 personer

• 2 store løg.
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. koncentreret tomatpuré
• 1 dåse tomater (400 g) – jeg bruger gerne hele italienske cherrytomater på dåse (kan købes i Føtex).
• 2.5 dl grøntsagsbouillon
• 1/4 dl piskefløde
• 1/2 tsk chiliflakes
• 1/2 tsk cayennepeber
• Salt og peber
• 2 skiver rugbrød
• Havsalt
• Olivenolie
• Parmesan

1. Start med at skære løg og hvidløg i store tern og svits dem i lidt smør eller olie.
2. Tilsæt tomatpuré, dåsetomater, chiliflakes og cayennepeber og rør rundt.
3. Tilsæt grøntsagsbouillon og lad suppen småkoge i 15 minutter
4. I mellemtiden varmes lidt olivenolie på en pande. Skær rugbrøddet i tern og rist dem på panden til de er sprøde. Drys med havsalt.
5. Når suppen har kogt 15 minutter blendes den med en stavblender og smages til med fløde, salt og peber. Hvis man synes den er blevet for tyk kan man hælde lidt vand ved.
6. Server suppen rygende varm med rugchips og revet parmesan og eventuelt lidt basilikum på toppen.