cphfoodie

Brændte Figner

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Friske figner er i sæson lige nu og det betyder brændte figner. Møg hurtigt at lave og møg lækkert.

Fignerne smager virkelig godt sammen med karamel- eller vaniljeis. Sammen med kage, med chantilly creme eller oven på havregrød.

Det sidste var min morgenmad på min fridag i fredag i sidste uge. Sammen med lidt saltkaramel. Det kan varmt anbefales.

Brændte Figner – 2 personer

• 2 friske figner skåret i både

• 1 spsk. smør

• 2 spsk. vand

• 2 spsk. rørsukker

• 1 spsk. ahornsirup

• Evt. ½ tsk kanel

Gør sådan:

1 Smelt smørret på en pande og lad det stege indtil det tager lidt farve.

2 Kom sukker, vand, ahornsirup og evntuelt kanel på panden og bring det i kog.

3 Kom fignebådene på panden og sørg for at vende dem cirka hvert 10 sekund.

4 De er færdige efter et par minutter når de har taget farve og karamellen er tyknet i konsistens.

Naanbrød med blåskimmelost og friske figner

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Jeg elsker blåskimmelost, der findes næsten ikke noget bedre i min verden. Og sammen med friske figner som er i sæson nu (og som også er super billige), så er nedestående lille haps bare en vinder.

Spis den som forret eller som en lille appetizer med et glas vin, eller også som hovedret med en grød salat med fransk vinaigrette til. Hvis man ikke er til blåskimmelost kan man også sagtens bruge gedeost, det er også en sikker vinder.

Naanbrød med blåskimmelost og friske figner

• Pakke med 2 store naanbrød

• Ca. 100 g cremet blåskimmelost

• 2-3 skiver serranoskinke

• 2 friske figner skåret i tynde skiver

• En håndfuld ruccola

• Friskkværnet sort peber

• Olivenolie

1 Start med at grille dine naanbrød. Jeg lagde mine i et toast grill i et par minutter, alternativt kan man grille dem på begge sider i ovnen.

2 Kom små stykker af blåskimmelost på dine naanbrød. Kom det gerne på lige når naanbrødene kommer ud af grillen eller ovnen og er varme så osten smelter lidt.

3 Riv din serranoskinke lidt i skiver og kom den oven på osten sammen med de friske figner.

4 Kom ruccola på til sidst og krydr med sort peber og en smule olivenolie lige inden servering.

Mandelkage med blåbær og mælkechokolade ganache

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Egentlig burde man jo bage æblekage og æbletærter på denne tid af året, men det er mine børn desværre ikke så meget til. Derfor bliver weekendens kage tit uden frugt eller i det mindste så med bær som mine unger gerne spiser.

Denne her kage er hurtig at bage og får et lille lækkert løft af den skønne mælkechokolade ganache.

Mandelkage med blåbær og mælkechokolade ganache

Mandelkagen:

• 100 g blødt smør

• 100 g sukker

• 2 æg

• 50 g hvedemel

• 50 g mandelmel

• ½ tsk bagepulver

• ½ tsk vaniljesukker

• 100 g blåbær (+ lidt ekstra til pynt)

Ganache:

• 200 g mælkechokolade, hakket fint.

• 1 dl piskefløde

Gør sådan:

1 Tænd ovnen på 180 grader.

2 Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Kom æggene i et af gangen og pisk godt.

3 Vend mel, mandelmel og bagepulver i.

4 Vend blåbærrene i kagen

5 Hæld dejen i en springform (Ø20 cm) beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 30 minutter. Mærk efter at kagen er færdigbagt med en kødnål.

6 Ganachen laves ved at hakke chokoladen fint og komme den i en skål.

7 Varm forsigtigt fløden op og hæld den over chokoladen.

8 Lad det stå i et par minutter inden chokolade og fløde røres godt sammen med en ske.

9 Stil ganachen i køleskabet i ca. ½ time og smør den derefter på den afkølede kage.

10 Pynt med flere blåbær eller nødder og spis samme dag.

Kødboller med mozzarella i tomatsauce

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Her kommer en skøn og simpel hverdagsret som vi elsker hjemme hos os. Vi spiser den gerne med frisk pasta eller spaghetti og måske en enkelt grøn salat ved siden af.

Hvis der er rester tilbage smager det skønt dagen efter enten i en baguette som en ægte amerikansk ”meatball sub” eller også kan man skære kødbollerne lidt i stykker og bruge dem som fyld på en pizza.

Kødboller med mozzarella i tomatsauce – 2-3 personer.

Kødboller:

• 400-500 g kalv og flæsk

• 1 fed presset hvidløg

• 1 lille løg revet fint

• 1 æg

• ½-1 dl rasp

• ½ dl mælk

• 1 tsk dijon sennep

• Salt og peber

• 1 stor mozzarella kugle

• Olivenolie til stegning

Tomatsauce

• 2 fed presset hvidløg

• 1 flaske tomat passata

• 1 tsk tørret oregano

• ½ tsk sukker

• Frisk basilikum

Gør sådan:

1 Rør det hakkede kød med samtlige ingredienser og lad den stå i cirka 10 minutter.

2 Form kødboller på størrelse med en golfkugle. Hvis farsen føles for våd tilsættes lidt ekstra rasp, hvis den er for tør lidt ekstra mælk.

3 Steg kødbollerne i olivenolie på en varm pande. De skal have ca. 10 minutter til de er gennemstegte.

4 Til tomatsaucen steges et hvidløg i lidt olivenolie. Hæld tomatpassataen over hvidløget lige inden det tager farve. Smag til med oregano og eventuelt ½ tsk sukker.

5 Lad tomatsaucen koge op et par minutter og hæld den over kødbollerne.

6 Skær mozzarellaen i skiver og læg en skive på hver kødbolle. Lad osten smelte (du kan eventuelt lægge låg over panden).

7 Drys med frisk basilikum og server retten sammen med pasta eller spaghetti. Eventuelt med friskrevet parmesan over.