Kød – Mos – Ost!

Der har været et par forslag og gode ideer på andre madblogs (specielt hos MissMuffin) til hvordan man bedst får brugt sine rester og undgår madspild så nu vil jeg lige deltage i debatten og give en ide med..

Noget af det vi oftest har tilbage herhjemme er kødsauce/ sauce bolognese eller en mere krydret chili con carne. Heldigvis er der mange dejlige “reste-retter” man kan lave af netop dette. En mulighed er den klassiske pitabrød med salat og andre grønsager, eller måske lækre små empanadas som er små dejpakker som kødsaucen bages ind i.

Denne dag besluttede vi os for at bruge kødsaucen bagt med kartoffelmos på toppen og gratineret med ost. Vi tilsatte også en håndfuld ærter, både for synets skyld (grønt er jo godt for øjet;)) men også for at give lidt ekstra smag.

Kun fantasien sætter grænser når det kommer til at bruge sine rester. Lad os sammen prøve at mindske mængden af mad som vi danskere smider ud. 15-20% af alt det mad vi køber eller omkring 63 kilo mad per person direkte i skraldspanden er bare ALT for meget.

Læs meget mere om brug af rester og om hvor meget mad der egentlig ryger i skraldspanden på Stop Spild af Mads hjemmeside.

Min mors mørbradgryde

Nogle gange skal det bare smage som det altid har smagt. Sådan har jeg det med mørbradgryde.

Denne opskrift er som min mor plejede at lave det da jeg var lille, og sådan kan jeg stadig bedst lide mørbradgryde.

Min mors mørbradgryde – 2-3 personer

1 pudset mørbrad (400-500 g)

Mel

1 løg, hakket fint

1 pakke brune champignon i halve eller kvarte

Bacontern

En pakke cocktailpølser eller brunch pølser skåret i halve.

3 spsk. tomat koncentrat

3 dl. vand

3 dl. fløde

1-2 tsk. paprika

Evt. chilipulver eller cayennepeber (knivspids)

Evt. en spsk. ketchup

Smør

Salt og peber

Gør sådan:

Start med at stege bacontern. Når de har taget lidt farve tilsættes pølserne. Steg begge dele sprøde. Kom dem op i en skål og stil til side.

Brun de hakkede løg i baconfedtet. Når de har taget lidt farve tilsættes brune champignon og eventuelt lidt smør. Steg begge dele et par minutter og kom dem op i en skål og stil til side.

Puds mørbraden og skær den ud i små bøffer. Vend bøfferne i mel blandet med salt og peber og brun dem i en pande. Når de har taget lidt farve kommes løg og champignon tilbage på panden.

Herefter tilsættes først tomat koncentrat og så vand. Til sidst hældes fløden i.

Nu skal der smages til med salt, peber og paprika og eventuelt chili og ketchup. Når det hele er blandet godt rundt skal retten simre i små 15-20 minutter til kødet er mørt. Lige inden servering tilsættes de stegte cocktailpølser og der pyntes med bacon.

Så er den klar til servering med ris, mos eller pomfritter og måske en grøn salat.

Min mors mørbradgryde

Krebinetter (som min mormor lavede dem ♥)

Sebastian havde aldrig smagt krebinetter før jeg første gang lavede dem til ham. At tænke sig at man ikke har krebinetter i Tyskland hvor de ellers er sært glade for denne slags mad. Nu er han helt vild med dem og det er jo heldigt for mig.

Jeg elsker krebinetter, helst med råstegte kartofler og brun sovs som jeg fik det da jeg boede hjemme, det var faktisk min livret i mange år.. Denne gang lavede vi pomfritter til da vi var sent hjemme fra arbejde men stadig med brun sovs og en grøn salat.

Krebinetter – 4 stk

400-500 g hakket kalv og flæsk

1 æg

Mel

Rasp

Salt og peber

Form det hakkede kød og flæsk til krebinetter og krydr dem med salt og peber på begge side. Vend dem herefter i mel, så æg og til sidst rasp. Steg dem først cirka 5 minutter på hver side så de tager godt farve, skru herefter ned for farven og steg dem ydeligere 15 min til de er stegt helt igennem.