Indbagt mørbrad

Indbagt mørbrad.. Bare ordet vækker minder fra min barndom i 1980’erne hvor det var en ret min mor yndede at lave i weekenden. Når hun havde pakket mørbraden ind i butterdej, trillede hun enten små kugler eller formede bogstaver af resten af butterdejen som mørbraden blev pyntet med. 

Jeg kan bedst lide mørbraden uden fars rundt om men det er selvfølgelig en smagssag og hvor mange man skal lave mad til. Men denne her opskrift er altså helt klassisk kun med butterdej, og så med eller uden butterdejskugler eller bogstaver😊 

Hvis man vil køre gennemført 80’er tema så server den indbagte mørbrad med hasselbagte kartofler, brun sovs og en grøn salat.

Indbagt mørbrad – 3-4 personer

  • En pudset mørbrad eller stykke mørbrad (ca. 600-700 g), okse eller svin
  • 1 rulle butterdej
  • 1 æg
  • Smør til stegning
  • Salt og peber
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Puds mørbraden fri fra sener og hinder og brun mørbraden i fedtstof på alle sider. Krydr med salt og peber.
  3. Rul butterdejen ud og pensl den udrullede dej med sammenpisket æg.
  4. Læg mørbraden på og pak den ind i butterdejen. Luk den godt i enderne. Der må ikke være nogle huller hvor kødsaft kan løbe ud.
  5. Pynt eventuelt mørbraden hvis du har butterdej i overskud.
  6. Læg mørbraden i et fad eller på en bageplade og pensl den med sammenpisket æg.
  7. Bag mørbraden i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter indtil butterdejen er flot gylden og stegen er rosa.
Reklamer

Klassisk Millionbøf

Denne ret falder helt sikkert ind i kategorien ”grim brun mad” som det er svært at tage billeder af.

Men det smager altså noget så skønt og så er det også super hurtige at lave og børnevenligt.

Millionbøf – 3-4 personer

  • 500 g hakket kød
  • 3 løg, hakket
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • Fem laurbærblade
  • ½ tsk. sort peber
  • 3,5 dl vand
  • En boullionterning med smag af kalv eller okse
  • Maizena jævning – ca. 1 spsk.
  • Salt
  • Olie til stegning

 

Gør sådan:

  1. Hak løg og hvidløg fint og svits i olie til de er bløde og gennemsigtige.
  2. Tilsæt kødet og svits det indtil det er helt brunet.
  3. Kom peber, laurbær, vand og boullionterning i gryden og lad det småsimre i ca 25-30 min.
  4. Jævn saucen med maizena og smag til med salt.
  5. Server med kartoffelmos og eventuelt persille på toppen.

 

TIP: Man kan tilsætte 1 spsk tomatkoncentrat hvis man er til det når kødet er brunet, inden man hælder vand over. Jeg synes dog det smager bedst uden.

Man kan også tilsætte en smule kulør til sidst hvis man gerne vil have den helt rigtige brune millionbøf farve 😊  

Heja Sverige – Svensk Pølseret

2012-11-10-1411

Svensk pølseret – mhmmm…. minder mig om den gang jeg var lille og min mor lavede det til os derhjemme. Det var altid et hit, og det var det bestemt også herhjemme.

Svensk Pølseret – 4 personer

  • 1 kg kartofler
  • 400-500 g røde- eller wienerpølser.
  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk. paprika
  • 1/4 rød chili
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 3 spsk. tomatkoncentrat
  • 3 dl mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • Salt + peber

Start med at koge kartoflerne møre (15-20 minutter) og lad dem køle helt af inden du piller dem. Skær dem i store terninger.

Hak løg og hvidløg fint og svits dem i lidt olie i en dyb pande eller gryde. Tilsæt chili, paprika, cayennepeber og tomatkoncentrat og giv det et øjeblik længere.

Tilsæt mælk og fløde og vend det sammen med tomatblaningen. Hæld kartoflerne i og lad retten småsimre i 5-10 minutter.

Skær i mellemtiden pølserne i skiver. Det er bedst at skære dem en smule skråt da deres overflade herved bliver større og de derfor får mere smag når de brunes. Rist pølsestykkerne på en pande og kom dem over i retten. Lad retten koge igennem i cirka 5 minutter og tilsæt eventuelt lidt mere mælk hvis saucen er blevet for tyk.

Smag til med salt, peber og æblecidereddike og server eventuelt med purløg på toppen.

 

 

Kød – Mos – Ost!

Der har været et par forslag og gode ideer på andre madblogs (specielt hos MissMuffin) til hvordan man bedst får brugt sine rester og undgår madspild så nu vil jeg lige deltage i debatten og give en ide med..

Noget af det vi oftest har tilbage herhjemme er kødsauce/ sauce bolognese eller en mere krydret chili con carne. Heldigvis er der mange dejlige “reste-retter” man kan lave af netop dette. En mulighed er den klassiske pitabrød med salat og andre grønsager, eller måske lækre små empanadas som er små dejpakker som kødsaucen bages ind i.

Denne dag besluttede vi os for at bruge kødsaucen bagt med kartoffelmos på toppen og gratineret med ost. Vi tilsatte også en håndfuld ærter, både for synets skyld (grønt er jo godt for øjet;)) men også for at give lidt ekstra smag.

Kun fantasien sætter grænser når det kommer til at bruge sine rester. Lad os sammen prøve at mindske mængden af mad som vi danskere smider ud. 15-20% af alt det mad vi køber eller omkring 63 kilo mad per person direkte i skraldspanden er bare ALT for meget.

Læs meget mere om brug af rester og om hvor meget mad der egentlig ryger i skraldspanden på Stop Spild af Mads hjemmeside.