Dessert

Bagte æbler med kanel & nougat drys

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Efterår betyder æbler, mange æbler, og helst i bagværk og kager.

Her kommer en nem dessert med æbler som (næsten) er helt sund hvis man ikke spiser is eller creme fraiche til.

Bagte æbler med kanel & nougat drys – 2 personer

2 æbler

Rørsukker

Kanel

200 g hasselnødder

Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem ud i både. Læg æblebådene i et ovnfast fad og drys med rørsukker og kanel. Bag æblerne ved 200 grader i cirka 20 minutter eller til de er blevet møre.

Server æblerne lune eventuelt med en klat vanilleis og nougatdrys som laves ved at blende cirka hasselnødderne med ca. 1 tsk. kanel. Det er skønne sager.

Græsk morgenmad

~ cphfoodie ~ 8 kommentarer

Jeg har lige tilbragt en uge i skønne Grækenland med sol, varme og masser af skøn mad. Morgenmaden blev indtaget på altanen hver morgen med udsigt over havet – så bliver det ikke meget bedre.

Græsk yoghurt med lokal græsk honning og valnødder, det er lækre sager. Eventuelt serveret med friske figner og måske lidt mandler og kanel på toppen. Så ved man det bliver en god dag.

Søndag sundae is med karamel sauce

~ cphfoodie ~ 9 kommentarer

Jeg siger farvel til sommeren med en søndag sundae is med hjemmelavet karamel sauce. isen er en vanille is kørt på ismaskinen og så frosset færdig i fryseren – uha det er gode sager.

Vanille is – ca. 350 ml

2 dl. piskefløde

1 hel vanillestang

2 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk. sukker

Start med at skrabe vanillekornene ud af vaniljestangen og bland dem sammen med sukkeret. Hæld vanillesukkeret sammen med æggeblommerne og pisk sammen indtil du har en luftig masse.

I en anden skål piskes fløden til flødeskum som forsigtigt vendes sammen med æggeblandingen når den er stiv. Hæld cremen på en ismaskine og følg instruktionerne eller frys den i en lufttæt beholder hvor du rører rundt ca. hver halve time for at undgå iskrystaller.

Karamel sauce

karamelsaucen er en salt en af slagsen som stammer fra Alt for Damerne. Den er super enkelt og smager skønt!

2 1/2 dl. sukker

2 spsk. vand

2 1/2 dl. piskefløde

4 spsk. smør

1/4 tsk. havsalt

Hæld sukker og vand i en tykbundet gryde og lad det simre indtil alt sukkeret er smeltet og begynder at blive gyldent. Når sukkeret begynder at lugte af karamel tages det af varmen og piskefløde, smør og salt tilsættes. Pisk karamelsaucen godt sammen og stil den til afkøling inden den serveres sammen med vanilleisen.

Chokolade ganache med appelsin

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Så kommer der lige endnu en favorit ♥ fra Jamie Olivers kogebog “30 Minutes Meals”.  Denne gang en chokolade ganache med appelsin.

På trods af appelsinen må jeg indrømme den var noget tung, næste gang må jeg hellere anrette lidt mindre portioner :-)

Chokolade ganache med appelsin – 2 store eller 3-4 små skåle

100 g god chokolade (70%)

En god klat smør

150 ml piskefløde

1 knivspids havsalt

1 stor økologisk appelsin

Småkager til at dyppe i chokoladecremen – Jamie anbefaler palmiers :-)

Start med at smelte chokoladen i et vandbad. Når den er næsten smeltet tilsættes smør, fløde og havsalt. lad det hele smelte sammen mens du rører rundt. Tilsæt nu revet appelsinskal fra 1 appelsin. Rør rundt igen og hæld chokoladecremen i små glas eller skåle når den begynder at sætte sig lidt.

Server med resten af appelsinen skåret i både og palmiers.