En frydefuld sommerpakke

En lækker lille pakke som dufter himmelsk når den åbnes. Det er en rigtig sommerret der egner sig godt til en let frokost på terrassen.

Bagt feta med tomat, oliven og krydderurter – 2 personer

1 pakke feta (den pakke jeg havde var 150 g som passer til 2 pakker)

8-10 soltørrede tomater

1 frisk tomat

Et par oliven (sorte eller grønne)

2 kviste frisk timian

Olivenolie

Salt + peber

Start med at klippe to stykker bagepapir som fetaen kan bages i. Stykkerne skal være store nok til at man kan snurre enderne sammen så pakken ikke går op.

Skær fetaen i to stykker og læg et stykke på midten af hvert stykke bagepapir. Pil bladene af timianen og drys det oven på osten. Skær herefter soltørrede tomater og oliven i mindre stykker og skær tomaten i skiver – anret det hele oven på osten med timian. Stænk med en smule olivenolie og krydr med salt + peber.

Snur nu bagepapiret sammen så pakken lukker tæt og bag feta-pakken i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter. Osten skal ikke smelte men blive blød så den falder lidt fra hinanden når man stikker en gaffel i den.

Server med frisk baguette.

{En Frydefuld Sommerpakke]

Seekh Kebab med oksekød

En af de bedste ting ved vores sidste ferie i Dubai var helt klart MADEN. Jeg æææælllsssskkkeerr mad med et mellemøstlig strejf. Da jeg boede i Paris spiste jeg ofte frokost på den lokale libanesiske restaurent og indisk mad er også blandt mine favoritter idag.

Nedestående er en nem opskrift på Seekh Kebab som jeg har fra et gammel blad. Der er blevet ændret godt på opskriften hen af vejen og jeg tror egentlig jeg foretrækker den med hakket oksekød. Den kan selvfølgelig også laves med hakket lammekød.

Vi spiser Seekh kebab sammen med hjemmelavet tzatziki eller raita (en slas tzatziki med mynte), hummus med hurtig stegt oksekød og spidskommen, bulgur, naan brød og masser af lime.

Seekh Kebab med oksekød

500 g hakket oksekød

1-2 fed hvidløg

1 lille hakket løg

En smule revet ingefær (som en lillefingernegl)

1 spsk. rasp

1 æg

1/2 tsk. salt

1 tsk. spidskommen

1 tsk. garam masala

1 tsk. chilipulver

1 bundt friske koriander

1/2 frisk chili

Bland kød, løg, hvidløg, ingefær, rasp, æg og krydderier. Tilsæt frisk chili og hakket koriander. Form kødet til aflange frikadeller som steges på en pande med olie til de er gennemstegt og har taget farve. Det tager cirka 15-20 minutter.

Seekh kebab med hjemmelavet tzatziki, hummus med hurtig stegt oksekød og spidskommen,bulgur, naan brød og masser af lime.