Græske Dakos

En af de ting vi spiste rigtig meget af i Grækeland var Dakos som er tomat og fetabrød der smager helt forygende. Efter vi er kommet hjem har jeg lavet vores egen version hvor rødløg og spidskommen også indgår. Rødløg er forresten en anden ting som smager helt fantastisk i Grækenland, meget sødere og mildere end dem man kender her hjemmefra. Så der røg et par rødløg med hjem i kufferten sammen med olie, frisk oregano og vild mynte, oliven mm.

Græske Dakos – 2 personer

2 skiver mørkt, groft franskbrød

2 tomater

1 rødløg

100 g feta

Spidskommen

2 oliven

Olie

Oregano

Start med at riste brødet så det tager godt med farve. Skær herefter tomaterne i små tern og læg dem ovenpå brødet. Smuldr fetaen over brød og tomat og skær tynde ringe af rødløget som anrettes oven på fetaen. Giv en godt sjat olivenolie og drys med frisk oregano og spidskommen. Sæt en oliven på toppen og voilá.

Reklamer

Græsk morgenmad

Jeg har lige tilbragt en uge i skønne Grækenland med sol, varme og masser af skøn mad. Morgenmaden blev indtaget på altanen hver morgen med udsigt over havet – så bliver det ikke meget bedre.

Græsk yoghurt med lokal græsk honning og valnødder, det er lækre sager. Eventuelt serveret med friske figner og måske lidt mandler og kanel på toppen. Så ved man det bliver en god dag.

Græsk salat og feta-brød med spidskommen

Jeg drømmer mig væk fra rusk og regn til Grækenland med solmodne tomater, skønne oliven og feta. En lækker græsk salat med tomat, agurk og oliven serveret sammen med skønne brød med feta. Det er smagen af sommer.

Græsk Salat

3-4 modne tomater (jeg bruger gerne blommetomater)

1/2 agurk, skrællet

1 lille salatløg eller rødløg

En håndfuld mørke oliven

1/2 grøn peberfrugt

1 tsk tørret mynte eller en håndfuld frisk hakket mynte

1 tsk tørret oregano

Havsalt

1/2-1 spsk. hvidvinseddike

3 spsk. olivenolie

ca. 150-200 g feta

Skær løg og tomater i skiver on anret på en tallerken. Skræl agurken og skær den i tynde skiver og skær samtidig peberfrugten i mindre stykker. Tilsæt oliven og drys med mynte og oregano. Hæld hvidvinseddike og olivenolie over salaten og drys med lidt havsalt. Vend det hele sammen og server med feta på toppen.

Feta-brød med spidskommen

Rist et par gode stykker brød og mas fetaen ud over brødet mens det stadig er varmt. Drys med spidskommen frø og en smule god olivenolie. Spis straks.

Souvlaki med hjemmerørt tzatziki

Der er gået græsk i den herhjemme de sidste par dage! Super skøn græsk mad som smager skønt i sommervarmen. Denne dag var menuen souvlaki af lam og hjemmerørt tzatziki.

Lamme Souvlaki – 2 personer

400 g lam skåret i stykker (svinekød kan også bruges)

1/2 tsk. tørret mynte

1/2 tsk. oregano

Saft fra 1/2 citron

1 fed hvidløg, fint hakket

1 tsk. rødvins eddike

En god sjat olivenolie

Salt + peber

Til servering:

En håndfuld koriander og bredbladet persille.

4 fladbrød eller grov pitabrød

Bland alle ingredienserne i en lille skål og mariner lammekødet heri. Stil kødet i køleskabet og lad det trække i minimum 30 minutter.

Lad et par træspyd ligge i blød indtil du skal bruge dem. Sæt det marineret lammekød på spyddene når det har trukket færdigt i køleskabet. Steg spyddene på en grillpande i 8-10 minutter indtil kødet har taget farve.

Anret lammekødet på fladbrødene og server med tzatziki samt hakket koriander og bredbladet persille.

Tzatziki

1/2 agurk

200 ml græsk yoghurt

1 lille fed hvidløg, fint hakket

1 tsk. tørret mynte

1 tsk. rødvins eddike

Salt + peber

Start med at skrælle agurken og riv den groft på en rivejern, Klem alt vandet ud af den revne agurk ved at presse den mod et dørslag. Bland herefter agurk med græsk yoghurt og tilsæt hvidløg, tørret mynte og rødvins eddike – smag til med salt og peber. Server sammen med souvlakien.