Amarena-Mascarpone Tærte

Denne tærte bagte min svigermor i sin lille ovn på Tenerife da Sebastian havde fødselsdag. Den er hvinende sød så man skal være glad for sukker og søde sager. Det er vi heldigvis hjemme hos os.

Amarena-Mascarpone Tærte – Ca. 8 stykker

50 g Amarettini (+ ekstra til pynt)

100 g mørk chokolade (+ 25 g ekstra)

1 terning (ca. 10-12 g) palmin

2 blade husblas

125 g Amarena kirsebær

125 g piskefløde

250 g mascarpone

250 g fromage frais

100 g sukker

1 spsk. citronsaft

Flormelis til drys

Smør en lille spring- eller tærteform (ca. 15 cm Ø) med lidt olie eller smør.

Knus amarettini med en kagerulle og stil til side. Smelt nu chokoladen over vandbad sammen med palminen og hæld amarettini krummerne i. Hæld massen i springformen og stil i køleskabet i 30 minutter så bunden størkner.

Opløs husblas i koldt vand og pisk fløden til flødeskum. I en anden skål røres mascarpone, fromage frais, sukker og citronsaft sammen.

Klem nu vandet ud af husblas og smelt det ved lav varme i en lille gryde. Når det er smeltet hældes 1-2 spsk. af mascarpone cremen ned i gryden og blandes sammen med den smeltede husblads. Blandingen hældes derefter over i resten af cremen og flødeskummet røres i.

Kom cirka halvdelen af cremen oven på kagebunden og herefter de hele kirsebær – stil til side et øjblik.

Smelt de sidste 25 g chokolade over vandbad og hæld det i resten af cremen. Rør forsigtig rundt med en ske og hæld nu resten af cremen med chokolade mønster over kirsebærrene. Stil tærten på køl i minimum 4 timer og server med hele Amarettini + drys af flormelis og måske lidt kirsebær sauce på toppen.

Kirsebær dessert med mascarpone

Jeg har efterhånden nævnt denne her kogebog rigtig mange gange og afprøvet samt skrevet om rigtig mange af retterne og denne dessert er ingen undtagelse. Det er selvfølgelig Jamie Olivers kogebog “Jamie’s 30 minute meals”.

Desserten er en kirsebær – mascarpone dessert men man kunne i teorien også bruge en masse friske bær. Der skal bare helst være en lille smule sauce til at hælde over mascarponen  men så kunne man måske lave en sirup istedet, måske med hyldebærblomst tænker jeg.

Kirsebær dessert med mascarpone – 2 personer

125 g mascarpone

1 spsk. mælk

1 tsk. flormelis

1 tsk. vanille sukker

En håndfuld kirsebær (jeg brugte amarena fra glas)

Et par lækre vanille småkager

Rør mascarponen sammen med mælk, flormelis og sukker og anret i små serveringsglas. Hæld et par kirsebær samt kirsebær sauce over. Server med vanille småkagerne. Lækkert ♥


Kirsebær dessert med mascarpone