Kylling

Grillet ovn kylling med rosmarin og frisk spinat salat

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Intet smager bedre end en hel kylling grillet i ovnen, enten med krydderier eller også bare med salt of peber, og så er det dejlig nemt og passer stort set sig selv. Server den med hjemmelavet pomfritter eller kartoffelbåde og en grøn salat.

Grillet ovn kylling – 2 personer

1 hel kylling

1-2 løg

2-4 fed hvidløg

Olivenolie

1 dl hvidvin

1 dl vand

Et par kviste timian og rosmarin

Havsalt og peber

Gnid kyllingen ind i olivenolie og krydr med salt og peber. Salten skal rigtig gnides ind i kyllingen så skindet bliver sprødt. Fyld kyllingen op med et par skiver løg, hvidløg, timian og rosmarin samt salt og peber.


Læg kyllingen på en rist over en bradepande. I bradepanden hældes vin og vand samt et løg skåret i 2 dele, et par fed hvidløg samt rosmarin og timian.

Steg i ovnen i cirka 1 time. Gerne med grill de sidste 10-15 minutter.


Den friske spinat salat vi spiste til er fra Jamie Oliver’s seneste kogebog ‘Jamie’s 30 minutes meals’. En super kogebog jeg varmt kan anbefale. Det består af 3 retters menuer som alle kan laves på under 30 min (eller måske lidt mere hvis man ikke lige har alt stående klart). Klart min favorit kogebog i øjeblikket.

Spinat Salat fra Jamie Oliver

100 g pinjekerner

1 spsk balsamico

1/2 citron

200 g vasket frisk spinat

3 stilke frisk mint

5 stk soltørret tomater

1/2 agurk

Olivenolie

Salt & peber

Rist pinjekernerne på en pande til de tager farve og stil dem til side.

Mix balsamico, citronsaft, 3 tsk olivenolie samt salt og peber i en skål og pisk sammen. Riv spinaten i mindre stykker og bland den i dressingen. skær mint, agurk og soltørrede tomater i mindre stykker og hæld dem i salaten. Tilsæt pinjekernerne og vend salaten sammen lige før den skal spises.

Jamie Oliver’s friske spinat salat

Asiatisk sesam kylling med hvidkål og ris

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Jeg fik ideen til denne opskrift fra en anden food blog Ang Sarap og hans ‘Honey Soy Chicken Wings’.

Ang Serap’s blog har rigtig mange spændende opskrifter, specielt på asiatisk mad, så hvis du er fan af den slags mad ligesom mig selv kan jeg kun anbefale at tage et kig.

Jeg brugte kyllingefillet istedet for kyllingevinger. Pas på det ikke liver tørt når du steger det.

Asiatisk Sesam Kylling

4oo g kyllingefillet i strimler

1/2 dl honning

1/4 dl soya sauce

1 spsk. rapsolie

2 spsk. ketchup

1 fed hvidløg

Frisk peber

Sesamfrø

Bland alle ingredienserne i en skål og mariner kyllingen heri. Steg kyllingen på panden i ca. 10-15 minutter eller alternativt i ovnen. Drys sesamfrø over og server med ris.

Kålen som vi spiste sammen med kyllingen er også asiatisk inspireret, vi laver den normalt med savoykål eller kinakål men det kunne vi ikke lige få fat i denne her dag så vi prøvede med hvidkål. Den bliver altså bedst med en af de to andre slags kål, så gå efter det istedet.

Hvidkål med pancetta og cayenne peber

Et halvt hoved hvidkål (eller bedre, savoy- eller kinakål)

En håndfuld pancetta

Ca. 2 dl. vand

Cayenne peber

Eventuelt 1 spsk. sambal oelek eller and chili/hvidløg pasta

Brun pancettaen i en gryde. Skær kålen i små stykker og put den i gryden. Hæld vandet ved. Lad det simre under låg i cirka 10 minutter. Tilsæt cayenne peber og chilipasta. Lad det simre 10 minutter mere. Server straks.

Asiatisk sesam kylling med hvidkål og ris

Barbecue kylling med hjemmelavet fritter

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Min mor lavede altid denne barbecue kylling til mig da jeg boede hjemme og det har altid smagt mig fantastisk.

Jeg havde faktisk glemt alt om barbecue kyllingen indtil for et par måneder siden men siden da har jeg lavet den et par gange. Denne gang med hjemmelavet fritter og en grøn salat.

Barbecue Kylling – 2 personer

2 kyllingebryster eller ca. 400 g kyllingeinderlår

2 spsk. barbecue sauce

1/2 dl. vand

250 ml fløde

salt og peber

Brun kyllingen på panden og lad den tage farve. Tilsæt vand og herefter barbecue sauce. Når saucen er rørt rundt i panden tilsættes fløden. Smag til med salt og peber og eventuelt ekstra barbecue sauce.

Hjemmelavet Fritter

1/2 kg kartofler

2 spsk olivenolie

Salt og peber

Vask kartoflerne og skræl dem eventuelt. Skær dem i kartoffelbåde på ca. 1 cm tykkelse og læg dem i en bradepande. Hæld olien over og kryder med salt og peber.

Bag dem i ovnen i 30-40 minutter til de er lysebrune og sprøde.

Barbecue kylling med hjemmelavet fritter

Rød thai karry med kylling og grønne bønner

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Jeg ELSKER thaimad, og denne røde karry er super nem og så kan den varieres med alle slags grønsager og kød eller fisk eller hvad man nu har lyst til.

Karryen kan også  laves med Panang karry.

Rød thai karry med kylling og grønne bønner – 2 personer

2 kyllingebryster skåret i strimler

3-4 spsk rød karry (eller mere hvis man er til stærk mad)

2-3 limeblade eller citrongræs

1 dåse kokosmælk (4dl – jeg brugte en light version)

1 tsk. sukker

1 spsk. fiskesauce

200 g grønne bønner

3-4 forårsløg, skåret i skiver

Hakket koriander

En håndfuld cashewnødder

Serveres med jasmin ris.

Steg den røde karrypasta i lidt olie og tilsæt kyllingen. Lad kyllingen tage farve og tilsæt lime blade/citrongræs samt kokosmælk. Lad retten småkoge i cirka 20 minutter.

Smag til med sukker og fiskesauce og tilsæt forårsløg og bønner. Lad nu retten simre i yderligere 10 minutter. Drys hakket koriander og cashewnødder på toppen og server straks med jasmin ris.

Rød thai karry med kylling og grønne bønner

 

Serveres med jasmin ris