madpå30minutter

Asiatisk ”Beef and Broccoli”

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

 

Brun mad bliver aldrig pænt, men det må altså ikke være grunden til at du ikke prøver at lave denne her super nemme asiatiske ”beef and broccoli”.

Det er en perfekt hverdgasret som er hurtig at lave og med fuld knald på krydderierne.

Asiatisk ”Beef and Broccoli” – 2 personer

  • 500 g flank steak, skåret i tynde strimler
  • 1 stort eller 2 små broccoli hoveder (stangen skåret væk og hovedet delt i små buketter)
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 125 ml oksebouillon
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 2 spsk majstivelse
  • 1 spsk. madolie

Til saucen:

  • 125 ml sojasauce
  • 50 g brun sukker (farinsukker)
  • 2 tsk majstivelse

Ris til servering

  1. Skær kødet i tynde strimler og vend det sammen med de 2 spsk. majstivelse i en skål.
  2. Kom olien på en dyb pande og lad det blive varmt. Brun kødet i olien indtil det er lysebrunt. Tag det af panden og stil det til side.
  3. Kom brocolli buketter og hakket hvidløg på panden, vend det lidt rundt. Tilsæt okseboullion og lad brocollien småsimre i 5-10 minutter. Tilsæt lidt vand hvis væsken fordamper for meget.
  4. Bland sojasauce, brun sukker, stødt ingefær og de to tsk. majstivelse i en skål og pisk det godt sammen.
  5. Hæld saucen over broccollien og hæld kødet tilbage på panden sammen med broccoli og sauce.
  6. Rør godt rundt og lad det småsimre et par minutter så sovsen bliver en anelse tykkere.
  7. Server sammen med ris.

Kyllingefrikadeller med hvidløg og persille eller soltørrede tomater og squash.

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Sidst der var høstfest i børnehaven havde jeg en skøn vandmelonsalat og to slags kyllingefrikadeller med til fællesbordet. Den ene frikadelle var med hvidløg og persille mens den anden var med revet squash og soltørrede tomater. Begge frikadeller var et stor hit og så er de super nemme at lave også til hverdag derhjemme.

Kyllingefrikadeller med hvidløg og persille eller soltørrede tomater og squash.

  • 400-500 g kyllingefars
  • 1 fed hvidløg, presset
  • Salt og peber
  • ½ tsk tørret timian
  • 1 spsk. soltørrede tomater + ½ fintrevet squash (med skræl)

ELLER

  • 1 spsk. hakket bredbladet persille
  1. Bland det hakkede kyllingekød med hvidløg, salt, peber og timian.
  2. Tilsæt ENTEN 1 spsk. soltørrede tomater + ½ fintrevet squash ELLER 1 spsk. hakket bredbladet persille (man kan godt lave halvt af hver).
  3. Rør farsen godt sammen.
  4. Varm lidt olivenolie på en pande og form frikadeller af farsen.
  5. Steg dem til de er brune på begge sider og gennemstegt i midten.

Vi spiste kyllingefrikadellerne sammen med verdens nemmeste salat. En halv vandmelon skåret i tern og blandet med rødløg i tynde halve skiver, ½ pakke feta skåret i tern, frisk mynte og ristede græskar kerner. Hvis man lyster kan man også tilsætte sorte oliven.

Mad Vafler

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Man kan altid spise vafler kan man ikke? Jeg elsker vafler, i alle afskygninger og laver faktisk rigtig tit sundere bananvafler til mig og ungerne. Så kan vi i stedet skeje ud og smøre masser af nutella på når vaflerne i sig selv er sunde. Min bedste opskrift på bananvafler er den her (lav dem i vaffeljern i stedet for som pandekager.

Nåh men i dag skulle det faktisk slet ikke handle om søde vafler men om mad vafler man kan spise til frokost med fyld på, som en slags brød. Lidt ligesom mad pandekager. Man kan fylde hvad som helst på man lyster, her har jeg har smurt mine med en god mayonnaise og så lækkert fyld i form af spejlæg, avokado og ristet sesam. Og så selvfølgelig masser af tabasco eller sriracha på toppen.

Mad Vafler – 2 stks.

  • 1 æg
  • En knivspids salt
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ dl mælk
  • 1 dl mel
  1. Bland alle ingredienserne sammen og pisk godt med et piskeris
  2. Varm dit vaffeljern op og smør det forsigtigt med lidt olie inden du hælder halvdelen af vaffeldejen på.
  3. Steg i et par minutter og løft forsigtigt den færdige vaffel ud med en træspatel.
  4. Gentag med resten af dejen.
  5. Læg fyld og toppings på dine vafler.

Gryderet med forårsløg og champignon

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Så blev det første September og kalenderen siger nu officielt efterår. Jeg elsker sommer, men samtidig synes jeg også det er skønt at bo i et land med så skiftende årstider at der altid er noget nyt at se frem til. Når efteråret kommer er det svampe, æbletærter og gryderetter der trækker.

Denne gryderet er super nem at gå til og en rigtig god hverdagsret da den kan laves på under en halv time. Man kan bruge hvad kød man har lyst til men personligt er jeg nok mest til kalv eller svin da jeg synes det smager af mest, men kylling eller kalkun er bestemt også lækkert.

Gryderet med forårsløg og champignon – 2 – 3 personer.

  • 300 – 400 g filet kød i strimler (kalkun, kylling, kalv, svin)
  • 2-3 fed hvidløg, hakket fint
  • 1 bundt forårsløg, skåret i tynde skiver (gem toppene til pynt)
  • 200 g champignon skåret i skiver (gerne brune champignon)
  • ¾ dl hvidvin
  • ½ liter piskefløde
  • 1 tsk. koncentreret fond (jeg bruger IRMAs kalvefond, den er den bedste men alt kan bruges. Det kan også undlades)
  • Smør + olie til stegning
  • Salt og peber, barbecue krydderi.
  1. Varm lidt olie og smør i en gryde og switch løg og hvidløg i et par minutter.
  2. Tilsæt champignon og steg dem indtil de er brune. Tilsæt eventuelt lidt ekstra smør (det giver dejlig smag!)
  3. Tag løg, hvidløg og champignon op af gryden og tilsæt kødet. Brun det godt igennem i et par minutter.
  4. Tag kødet op af gryden.
  5. Skru op for varmen og hæld vinen i gryden. Lad alkoholen brænde lidt af. Tilsæt fond og rør godt rundt, tilsæt piskefløde.
  6. Lad saucen koge op og smag til med salt, peber og lidt barbecue krydderi. Husk at retten får mere smag når løg, chamignon og kød kommes ned i.
  7. Hæld forsigtig løg, hvidløg, champignon og kød tilbage i gryden og varm det hele igennem et minut eller 2. Smag til en sidste gang med krydderier.
  8. Server retten med forårsløg toppe og enten ris, frisk pasta eller kartoffelbåde.