Nødder

Rødkålssalat med æbler og valnødder

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

rødkål

Et skønt og sprødt alternativ til den traditionelle rødkål.

Rødkålssalat:

  • Et halv hoved rødkål
  • 4 små pigeonæbler
  • En håndfuld groft hakket valnødder

Snit rødkålen meget fint, skræl æblet, og skær det i tynde skiver. Vend rødkål, valnødder, og æble sammen i en skål.

For at undgå at æblerne bliver brune, og for at give salaten et ekstra pif serverer jeg rødkålsalaten med denne vinagrette.

Vinagrette:

  • 1 del honning
  • 2 del  æblecidereddike
  • 3 dele rapsolie (til overstående salat brugte jeg cirka 2/3 dl rapsolie)
  • Salt + peber

Pisk alle ingredienserne sammen, smag til, og hæld dressingen over salaten.Vend rundt og server med det samme.

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Puha man skal lige trække vejret en ekstra gang når man siger peanut butter chocolate chip cookies og så har jeg ikke en gang nævnt der også er nødder i. Men gode er de, lækre og chewy mhmmm.

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies – 25-27 styks

  • 175  g blødt smør
  • 50 g peanut butter
  • 330 g brun farin
  • 2 æg
  • 300 g mel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. natron
  • 1/2 tsk.salt
  • 250 g hakket chokolade (jeg brugte en mix af hvid og mørk)
  • 100 g nødder (valnødder, hasselnødder, mandler eller peanuts)

Tænd oven på 200 grader.

Start med at piske det bløde smør, peanut butter og brun farin sammen. Når det er blevet til en ensartet masse piskes æggene i. Tilsæt vanilje, mel, natron og salt.

Skær nødder og chokolade i mindre stykker og vend dem i dejen. Lav små toppe af ca. 2 spsk. dej, på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk toppene flade til de har den ønskede tykkelse – det gøres nemmest med håndfladen.

Bag i cirka 8 minutter til kagerne er svagt lysebrune, de skal stadig være bløde når de kommer ud.

Flødekarameller med saltede pistacienødder

~ cphfoodie ~ 8 kommentarer

Jeg er så småt begyndt at lave juleknas og konfekt og et af de nye tiltag dette år er flødekarameller.

Disse skønne karameller med saltede pistacienødder er inspireret af Anne au Chocolats lækre karameller lavet på kondenseret mælk. Karamellerne er nemme at lave, kan varieres i det uendelige og så smager de virkelig lækkert. Kondenseret mælk kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder og både Bilka, Føtex og Superbrugsen fører kondenseret mælk fra Neslé som er rigtig lækker.

Næste gang jeg laver karameller tilsætter jeg lidt lakridssirup og en anden portion som skal overtrækkes med tyk mørk chokolade.

Flødekarameller med saltede pistacienødder (30-40 stk.)

  • 1 dåse kondenseret mælk (ca. 395 g)
  • 120 g smør
  • 2 spsk. honning
  • 150 g rørsukker
  • En håndfuld saltede hakkede pistacienødder

Start med at smelte smør, kondenseret mælk, honning og rørsukker ved svag varme mens du rører konstant med et piskeris så det ikke brænder på. Når blandingen er smeltet sammen og sukkeret er næsten opløst skrues der op for varmen og piskes godt i cirka 10 minutter til massen har fået karamelfarve og er begyndt at tykne. Tilsæt de hakkede pistacienødder og rør rundt en sidste gang.

Hæld karamelmassen i en lille form med bagepapir og stil den i køleskabet indtil karamellen er blevet hård og kan skæres i mindre stykker. Det tager mindst 3-4 timer.

Hvis karamellerne ikke skal spises med det samme kan de pakkes i bage- eller madpapir. Så ser de også rigtig fine ud hvis de skal gives væk :-)

Sommer salat med friske jordbær

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Så blev det juni og det er nu officielt SOMMER! Det blev fejret med en rigtig Sommer Salat – en skøn en af slagsen med spæde spinatblade, jordbær of blåbær ♥

Sommer salat med friske jordbær

2 håndfulde frisk babyspinat

Cirka 100 g jordbær

En håndfuld blåbær

ca. 100 g cashew nødder

Olivenolie

Balsamico

Skyld spinaten og dup den tør – læg den ned i en stor salatskål. Skyld blåbær og jordbær, og skær jordbærrene i skiver. Bland dem sammen med spinatbladene og giv salaten en god sjat olivenolie og balsamico. Balsamico er FANTASTISK sammen med jordbær. Vend salaten sammen med dressingen og drys med cashew nødder.

Voilá – smagen af SOMMER ♥