Lakse hapsere til påskebordet

Så blev det forår – selvom det ikke ligefrem ser sådan ud så er den altså god nok. Kalenderen siger forår, og i næste uge er det påskeferie.

Dagens opskrift er på en lækker nem lille haps som ville gøre det fint på frokost påskebordet lige om lidt. Det er slet og ret små salatblade både fra et romain salathoved som er blevet fyldt med lækker røget laks, en god klat creme fraiche, hakket rødløg og sort peber. Det er nemt, det er lækkert og det kan laves i forvejen. Hvis man vil skeje ekstra ud kan man også tilsætte lidt smukt rødt lakserogn og et sprøjt citronsaft.

 

Fødselsdag og lakseruller

IMG_8578 IMG_8581

Så blev det mandag, og sikke en weekend vi har haft med fødselsdagsfejring både lørdag og søndag af vores store 4-årige prinsesse. I går havde vi hele familien til brunch og lagkage og der blev pakket gaver ud til den store guldmedalje. Blandt gaverne var blandt andet en cykel og en guitar så der var ikke et øje tørt og vi har nu musik til morgenmaden, frokosten og aftensmaden og alt der imellem.. Jeg ved ikke helt om jeg skal græde eller grine :-)

På brunch bordet havde yndlings brød pusher Brød Brød ved Enghaveplads sørget for lækkert surdejsbrød og croissanter. Ellers havde vi selvfølgelig æg, pølser og bacon, frisk frugt, humus med gulerod og agurkestave, ost, marmelade pålæg same disse skønne lakseruller med creme cheese og agurk på bordet. Rullerne er super nemme at lave og kan varieres med alskens forskellige lækre sager.

Fremgangsmåden er som følger:

Smør et par rug eller hvede tortillas med creame cheese. Jeg brugte en philadelphia men man kunne også sagtens bruge en hvidløgsost eller en smøre ost med krydderurter.

Læg røger laks på cirka 1/3 del af tortillaen og herefter agurk (eller spinat, salat, krydderurter mm.) på en anden 1/3 del. Et fif er at lade den sidste 1/3 del være uden fyld kun med smøreost, så er det nemmere at rulle og skære tortillaen.

Rul tortillaen sammen og skær den i skiver.

Spis med det same eller stil den på køl indtil den skal serveres.

IMG_8538

Æbler med lakrids

IMG_1793 IMG_1794

Jeg vil lige dele et lille sundt tip til den søde tand. En egentlig opskrift er det jo ikke, men synes alligevel den fortjener en plads her på bloggen.

ÆBLER MED LAKRIDSPULVER!

Det smager simpelthen så lækkert. Skær æblet i både og drys med lakridspuver. Jeg brugte Johan Bülow da det var den jeg havde og det smager fantastisk.

Lækker lille snack med god samvittighed.