I weekenden sover vi gerne lidt længere og spiser derfor senere morgenmad. Så kan jeg godt lide at lave en omelet med pancetta og foråsløg som vi spiser med rugbrød til. Det smager dejligt og fylder maven op.

Omelet med pancetta og forårsløg – 2 personer

4 æg

En skvat mælk

En håndfuld pancetta

2 – 3 forårsløg

Evt. lidt revet ost

Salt og hvid peber

Skær pancetta i små stykker og rist den på panden.

I en anden skål blandes æg med hakket forårsløg, ost, salt og peber. Pisk med et piskeris og hæld ægge-massen på panden over pancettaen.

Lad omeletten stå i små 8-10 minutter til ægge-massen har sat sig. Vend nu den ene halvdel af omeletten indover den anden halvdel og giv den cirka 5 minutter mere som lagt sammen.

Server med rugbrød til.

Omelet med pancetta og forårsløg