Grøn salat med pancetta og vindruer

Endnu endnu endnu en Jamie Oliver favorit fra hans kogebog “30 Minute Meals”. Salaten har pancetta, vindruer og masser af krydderurter og smager skønt til kylling eller svinekød.

Grøn salat med pancetta og vindruer

En håndfuld pancetta

1 fed hvidløg

1 spsk. fennikelfrø

ca. 100 g vår- eller feldsalat

En kvist frisk mint

En kvist frisk estragon

En håndfuld vindruer (grønne eller røde)

2 spsk. balsamico

1/2 citron

4 spsk. olivenolie

Salt + peber

Start med at stege pancettaen sprød på en tør pande sammen med det hele fed hvidløg. Når pancettaen begynder at tage farve tilsættes fennikelfrø. Lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle og smid hvidløget væk.

Vask i mellemtiden salaten og anret i en skål. Hak mint og estragon og bland det i salaten sammen med vindruer skåret i halve. Drys pancettaen over.

Pisk olivenolie, balsamico og juicen fra en halv citron sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber og hæld dressingen over salaten. Server straks.

Reklamer

One thought on “Grøn salat med pancetta og vindruer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s