Grillede og marinerede grøntsager

image

Skønne lette retter er et hit her på Tenerife når solen bager ved frokosttid. Disse skønne, grillede grøntsager kan enten spises alene sammen med lidt ristet baguette eller spises som side-dish til kød.

Det tager lidt tid at forberede grøntsagerne da de skal grilles og køle af inden de kan marineres.

Grillede og marinerede grøntsager:

  • Grøntsager (rødløg, aubergine, squash, gulerødder, peberfrugt)
  • Bredbladet persille, hakket
  • Olivenolie
  • Rødvinseddike
  • Salt og peber

Skær alle grøntsagerne ud. Aubergine, gulerødder og squash kan med fordel rives i lange strimler med en kartoffelskræller, mens rødløg skæres i løgringe og peberfrugt i passende stykker.

Grill grøntsagerne i en grillbakke på grillen, ellers kan på en grillpande på komfuret. De må gerne tage rigtig meget farve.

Når de er kølet af kommes de i en skål med olivenolie og rødvinseddike. Hvor meget eller hvor lidt er lidt af en smagssag – jeg foretrækker forholdet 3/1 mellem olivenolie og eddike så altså 1 del eddike til 3 dele olivenolie. Lad grøntsagerne stå og trække en times tid inden servering.

Smag til med salt og peber og vend den hakkede persille i lige inden servering.

Mere: Vi har prøvet en ny version af de grillede grøntsager som også inkluderede grillede grønne asparges. Marinaden var denne gang olivenolie, citronsaft, fint hakket hvidløg og salt og peber. Til sidst vendt med hakket frisk basilikum. Mums det var også lækkert!

Advertisements

One thought on “Grillede og marinerede grøntsager

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s