Mit yndlings bær er uden tvivl brombær, og vi er så heldige at der vokser en kæmpe brombær busk lige ved siden af vores sommerhus, hvor man kan gå på rov.

Denne dessert med brombær, lakrids og hvid chokolade stammer fra et gammelt nummer af Femina og den er virkelig noget af det bedste jeg har smagt længe.

Brombær dessert med hvid chokolade, lakrids og is – 4 personer

Brombærsauce:

• 300 g brombær
• 4 spsk. mørkt rørsukker
• 1 tsk. lakridspulver

1. Kog de tre ingredienser sammen i en lille gryde indtil sukkeret er helt smeltet. Si saucen og stil den på køl indtil den skal bruges.

Resten af desserten:

• 50 g hvid chokolade
• 200 g friske brombær
• En lille håndfuld estragon
• God vaniljeis
• Lakridspulver

1. Start med at lave chokoladedrysset. Chokoladen hakkes groft og kommes på en bageplade med bagepapir. Rist den i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter indtil den hvide chokolade er karamelliseret og er blevet sprød. Lad chokoladen køle helt af inden du hakker den til fint drys
2. Anret desserten først med brombærsauce i bunden og et par friske brombær ovenpå. Læg en stor kugle vaniljeis ovenpå og drys med hvid chokoladedrys, lakridspulver og estragonblade.
3. Server straks.