Sommeren er ved at gå på hæld, men det er heldigvis stadig lunt nok til at lave aftensmad på grillen og sidde udenfor at spise. Hvem elsker ikke det!?

Grillmad kan hurtigt blive lidt ensformigt hvis den kun står på pølser og bøffer hver gang, så vi prøver gerne at pifte måltidet op med en eller to lækre salater.

Denne vandmelon salat er favorit hjemme hos os lige i øjeblikket og den er specielt et hit på de dage hvor det er rigtig varmt. Spis den som hovedret med lidt lækkert brød eller sammen med steak, kylling eller andet godt fra grillen J

Vandmelon salat med feta – 2 personer

• ½ vandmelon
• 100 g feta
• 1 håndfuld blåbær
• 1 håndfuld frisk mynte
• En lille håndfuld pinjekerner
• 1 tsk. olivenolie
• Havsalt + friskkværnet sort peber

1. Start med at riste pinjekernerne på en pande sammen med en tsk. olivenolie. Når de har taget farve hældes de over på et stykke køkkenrulle så de kan dryppe af. Drys med lidt havsalt.
2. Skær den halve vandmelon i mundrette stykker og anret på et stor fad.
3. Smuldr feta ud over vandmelonen.
4. Drys med blåbær, frisk mynte og pinjekerner på toppen og en smule friskkværnet sort peber.
5. Spis salaten med det samme.