Der er næsten ikke noget nemmere at bage end kokostoppe. Få ingredienser, minmal forberedelse, lidt hvile i køkeskabet, lidt ovn, lidt smeltet chocolade og færdig.

Disse kokostoppe er med revet marcipan hvilket gør dem super saftige. Jeg brugte faktisk revet marcipanbrød så de fik en smule chocolade i selve kokostoppen også.

Kokostoppe med marcipan – 8 stks

• 2 små æg
• 160 g kokosmel
• 160 g sukker
• 50 g marcipan (jeg brugte små marcipanbrød med chokolade)
• 100 g mørk chokolade

1. Rær æg, sukker og kokosmel sammen. Riv marcipanen i blandningen.
2. Lad dejen hæve i køleskabet i cirka 1 time.
3. Form dejen til 8 kokostoppe og stil dem på en bageplade med bagepapir.
4. Bag kokostoppene i ovnen ved 180 grader i cirka 15 minutter. Hold øje med dem, de er færdige når de er svagt lysebrune på toppen.
5. Lad kokostoppene køle helt af. Smelt chokoladen over vandbad, og dyp bunden af hver kokostop heri.
6. Stil dem til tørre på skrå indtil chokoladen er stivnet.