Forfatter: cphfoodie

Soyamarineret Gris

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

image

Skøn skøn asiatisk marinade som også ville gøre det rigtig godt sammen med et stykke laks. Resultatet bliver bedst hvis kødet får lov at marinere i minimum 30 minutter.

Soyamarineret Gris – marinade til cirka 500 g kød

1/2 dl soya

2 spsk. raps- eller solsikkeolie

1 1/2 tsk. sesamolie

2 spsk. mørk farinsukker

1 fed presset hvidløg

1 fingernegl finthakket ingefær

500 g koteletter

Bland alle ingredienserne og lad koteletterne marinere i marinaden i køleskab i minimum 30 minutter, men gerne længere.

Steg koteletterne i 8-10 minutter og server med lækkert tilbehør. Vi spiste en asiatisk inspireret savoykål salat med cayenne peber som du kan se en opskrift på lige her.

Dressed up chokolademarengs

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Marengs er nok den nemmeste dessert som findes. Udover at man kan variere sin marengs i det uendelige med forskellig smage, så man også anrette sine marengs med alt muligt lækkert tilbehør.

Til denne chokolademarengs dessert, har jeg brugt 2 bægre past. æggehvide (altså 3 æggehvider) som er pisket stive med 200 gram sukker. Da æggehviden var stiv, hældte jeg ca. 50 gram smeltet (og afkølet!) mørk chokolade i.

Med denne portion får man cirka 6 mellemstore marengs som skal bages på en bageplade med bagepapir i ovnen ved 110 grader i cirka 90 minutter. De er færdige når de selv slipper bagepladen uden at klistre.

Server den afkølede marengs med flødeskum, hakkede pistacienødder og smeltet mørk chokolade. Mums for en lille mundfuld.

Currywurst

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Jeg har tidligere erklæret min kærlighed til currywursten, som altid lige skal smovses når vi besøger min mands familie i Tyskland. Mange tror fejlagtigt at currywurst “bare” er en god pølse eller medister med ketchup og karry drysset på toppen, men det er altså ikke helt rigtigt.

Her er mit bud på den skønne spise.

Currywurst – frokost 4 personer

  • 500 g medister
  • 1 lille løg
  • 1 spsk karrypulver
  • 1/2 tsk paprika
  • 1 spsk tomatkoncentrat
  • 1/2 dåse hakkede tomater
  • 1/2 dl vand
  • 1 dl ketchup
  • 1/2 tsk honning
  • 1/2 tsk æblecidereddike
  • Salt + peber

Hak løget fint og brun det i lidt olie i en gryde. Tilsæt karrypulver og herefter tomatkoncentrat. Vend det godt sammen.

Tilsæt vand, paprika og hakkede tomater og lad saucen småsimre i 10 minutter. Smag til med honning, æblecidereddike, salt og peber og eventuelt lidt ekstra karrypulver.

Steg medisteren på en pande og skær den i mundrette stykke. Server med karry-ketchup på pølsen og drys med lidt ekstra karrypulver øverst. Server med brød til.

Cheesecake

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

image

image

Jeg elsker cheesecake og denne her af slagsen smager bare helt rigtigt.

Opkriften stammer  fra Nigella Lawsons køkken-show på britisk tv, men jeg har ændret en smule på blandt andet bunden hvor jeg laver dobbelt portion da jeg ellers synes den bliver for tynd til min springform.

Denne cheesecake skal ikke bages men sætte sig i køleskabet.

Cheesecake:

Bund:

  • 150 g smør
  • 250 g digestivekiks

Cheese Creme:

  • 300 g flødeost (jeg brugte philadelphia)
  • 60 g flomelis
  • ½ tsk citronsaft
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 250 ml piskefløde

Syltetøj, friske bær eller frosne bær der varmes op som pynt.

Start med at lave bunden. Smørret smeltes i en lille gryde og kiksene knuses til krummer som røres i smørret. Fordel massen i en springform og tryk den lidt op ad siderne. Jeg brugte en springform på Ø 24cm. Det bedste ville være at bruge en springform på Ø 20cm og så kun lave halvt portion af bunden (altså 75 g smør og 125 g kiks) – så bliver forholdet mellem bund og fyld helt perfekt!

Stil bunden til side så den kan køle helt af.

Når ostecremen skal laves piskes cream cheese, flormelis, citronsaft og vaniljesukker sammen. I en anden skål piskes fløden til flødeskum som forsigtigt vendes sammen med osteblandingen. Fordel ostecremen oven på kiksebunden og sørg for at oversiden er helt glat (brug en dejskaber til at glatte ud med).

Stil cheesecaken på køl i mnimum 3 timer så den kan sætte sig. Lige inden kagen spises pyntes den med lækre bær. Jeg brugte en pose frosne skovbær som jeg kogte sammen med lidt flormelis i cirka 10 minutter hvorefter jeg lod det blive helt koldt.

Syltetøjet blev derefter smurt ud på kagen mums.

image